Typická trofie, typická pasta z ligurské gastronomické tradice, se zdá, že vznikla již v dobách křížových výprav. Dříve byly trofie láskyplně připravovány doma ligurskými ženami, které používaly jakýsi dřevěný úl, aby dodaly charakteristický protáhlý, tenký a zkroucený tvar. Název trofie nemá jistý původ, někteří se domnívají, že pochází z genovského dialektu, z strufuggiâ, což znamená třít, což souvisí s pohybem potřebným k tomu, aby trofie měly typický zkroucený tvar. Podle jiných zdrojů je název trofie odvozen z řečtiny, trophe, což znamená kroutit nebo výživu.
Trofie jsou typem pasty, která se hodí k jakékoli omáčce. Níže vám navrhujeme několik receptů, abyste na svůj stůl přinesli tuto úžasnou pastu z ligurské tradice.
Trofie s genovským pestem, pokrm plný vůně a chuti typické pro ligurskou tradici, jehož příprava je jednoduchá a rychlá. S trofie a genovským pestem přinesete na stůl perfektní pokrm, jak pro oběd s přáteli, i pro vegetariány, tak pro přestávku během pracovního dne.
Suroviny pro 4 osoby:
· listy bazalky 160 g
· 1 až 2 stroužky česneku
· strouhaný Parmigiano reggiano 60 g
· pecorino 70 g
· olivový olej 150 g
· pinoly 70 g
· sůl podle chuti
· čerstvé trofie 320 g
· brambory 150 g
· fazolky 150 g
Omyjte listy bazalky, nechte je oschnout, pak je dejte do mixéru, přidejte pinoly a polovinu oleje a vše rozmixujte. Nakrájejte brambory na kostičky o velikosti přibližně 1 cm. Omyjte a nakrájejte fazolky na kousky o velikosti 5 cm, vařte je ve slané vodě a sceďte. Přiveďte k varu hrnec s dostatečným množstvím vody, s hrubou solí a vložte do něj brambory a po dvou minutách i trofie. Nezapomeňte si ponechat trochu vařicí vody, kterou použijete k tomu, aby pesto bylo tekutější. Sceďte a vložte všechny ingredience do nádoby, do které přidáte i fazolky a pesto.
Trofie cuketa a krevety, další opravdu chutné a snadno připravitelné jídlo, které vyžaduje velmi málo ingrediencí, ale výsledek je opravdu lákavý.
Suroviny pro 4 osoby:
· 380 g čerstvých trofie
· 200 g čerstvých nebo mražených krevet
· 300 g cukety
· 80 ml smetany
· olivový olej
· sůl a pepř podle chuti
Vložte do vroucí slané vody trofie, zatímco v široké pánvi zahřejte na troše olivového oleje krevety, které, pokud jsou čerstvé, důkladně umyjte a očistěte, jinak je použijte rovnou z mrazáku. Dobře je promíchejte a mějte je na pánvi stranou, jakmile uvidíte, že změní barvu. Použijte stejnou pánev k přidání nakrájených cuket na kolečka a nechte je osmahnout, pokud se zdá, že je potřeba, přidejte ještě trochu oleje. Spojte trofie, cuketu a krevety se smetanou a dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
Dýně je zelenina s charakteristickou sladkou chutí a jasnou barvou, která nesmí chybět v seznamu receptů na trofie.
Suroviny pro 4 osoby:
· Olej podle potřeby
· 1/2 cibule
· Dýně 500 g
· Smažená klobása 400 g
· Bešamel 300 g
· Scamorza (Provola) 300 g
· Parmigiano podle chuti
· Čerstvé trofie 400 g
· Sůl a pepř podle chuti
Připravte si smaženici s olejem a půl cibule a přidejte nakrájenou dýni. Vložte vše do mixéru a mixujte, dokud nezískáte hustou smetanu. V jiné pánvi vařte smaženou klobásu, a když bude hotová, přidejte krém z dýně a dobře promíchejte s přidáním bešamelu. Mezitím vařte těstoviny ve slané vodě a po uvaření je sceďte a přidejte je do pánve spolu s omáčkou. Přidejte nakrájenou provolu k trofie s dýní a klobásou, parmesán a všechno dobře promíchejte, než to pak vložíte do zapékací misky. Pečte asi 20-25 minut při 180 stupních.
Trofie s mořskými plody: další snadný a rychlý pokrm, který zahrnuje všechny chutě typické pro Středozemní moře. Trofie s mořskými plody jsou ideální na jakoukoli sezonu, i když v létě jsou nezbytné!
Suroviny pro 4 osoby:
· 200 g čerstvých trofie
· 400 g mixu mořských plodů
· 1 balení rajčat na kousky
· 3 lžičky olivového oleje
· 1 stroužek česneku
· 2 lžíce suchého bílého vína
· 1 svazek čerstvé petržele
· sůl podle chuti
· pepř podle chuti
Na širokou nepřilnavou pánev dejte olej, česnek a nechte zpěnit, přidejte dobře umyté a scezené mořské plody a vařte na středním ohni asi 5 minut; přidejte víno, dokud neevaporuje na silném ohni; nakonec přidejte rajčata na kousky a zakryjte poklicí a vařte 10-15 minut. Mezitím vařte trofie v dostatečném množství slané vody. Na konci vaření dobře promíchejte trofie, mořské plody, pepř a nasekanou petržel.
Doporučuji přidat tento pokrm do receptů s trofie, které si můžete prohlédnout, když nemáte moc času na složitý recept, ale chcete dosáhnout maximálního výsledku s minimálním úsilím. Trofie se sockem, jemné, chutné a výborné první jídlo, při kterém můžete použít jak čerstvého, tak zmraženého lososa, buď přírodního, nebo uzeného.
Postup je stejný jako u ostatních receptů s trofie, musíte jen nakrájet lososa na proužky, orestovat na pánvi a spláchnout sklenicí bílého vína, a poté nechat odpařit. Jakmile je těstovina hotová, dobře promíchejte trofie se sockem.
Dobrou chuť!
Silvia Cassini
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
