V vin brulé je lahodný nápoj s kořeněnou a ovocnou chutí a měl by se podávat horký. Obvykle ho najdeme na venkovních vánočních trzích během vánočních svátků a je ideální k pití, aby nás zahřál během zimního období. Je připravován s kořením, citrusovými slupkami a samozřejmě hlavní složkou je červené víno, přísně plné a vysoké kvality. Původ tohoto horkého vína je velmi starý a také recepty se v průběhu času měnily. Pojďme společně odkryt, jaká je historie a tradiční recept na vin brulé.
Vin brulé je chutný nápoj plný příchutí, typický pro horské oblasti Itálie a kontinentální Evropy.
Tento horký nápoj sahá až do starověkého Řecka a dostal se k Římanům, kteří ho nazvali conditum paradoxum. Jedna z prvních zmínek o vin brulé pochází od Apicia, který v "De re Coquinaria" popisuje víno ohřáté a ochucené kořením. Obvykle se používal pepř a byl oslazen medem a na závěr se podával jako digestiv.
Vinum conditum Římanů patří do široké sekce vina aromaties, tedy vína korigovaná a aromatizovaná bylinkami a cereáliemi, sušenými květy, čerstvým ovocem, bobulemi a kořením.
Ve starověku se černý pepř používal jak v jídlech, tak v nápojích, ale byl později nahrazen příchodem skořice. Toto koření s intenzivní a výraznou chutí začalo být používáno při přípravě jídel a nápojů. Předpokládá se, že zavedení skořice do přípravy vin brulé souviselo se lékařem Hippokratem, velkým zastáncem léčebných vlastností koření. Podle něj mělo koření uklidňující a dezinfekční vlastnosti a víno mělo povzbudit.
V této době byl také změněn proces přípravy "manica Hippocratis", což je nástroj související s lékařsko-farmaceutickými praktikami, ze kterého se získalo také "hipokratické víno". Hipokratické víno bylo víno připravené s kořením a cukrem, používané jako přírodní léčba pro některé nemoci.
»PODÍVEJTE SE NA NAŠI NABÍDKU BÍLÝCH VÍN«
Horké víno s kořením a cukrem se rozšířilo po celé Evropě a začaly vznikat různé recepty typické pro každou oblast podle místních produktů a vkusu. V Anglii se mu říká mulled wine, ve Francii vin chaud, v Německu gluhwein a ve Skandinávských zemích glogg.
Mnozí si myslí, že recept na vin brulé je typický pro Veneto, ale jak jsi viděl, historie za ním je mnohem složitější.
V Itálii se tomuto nápoji říká vin brulé, což je francouzský termín, který znamená "zpálené víno". Ve Francii se mu říká "vin chaud", což v italštině znamená horké víno, zajímavé že?
Jak se dělá vin brulé? Neexistuje žádný jediný recept na vin brulé, protože se připravuje po celé Evropě a každá země má svůj vlastní recept. Obvykle se v Itálii, a zejména v severních oblastech, nachází na vánočních trzích. Podívejme se, jak se dělá vin brulé a potřebné kroky. Ingredience pro recept na vin brulé jsou následující: 1 litr červeného vína, 1 slupka citronu, 2 hřebíčky skořice, 5 borůvek jalovce, muškátový oříšek, 100g cukru, 1 slupka pomeranče, 8 hřebíčků a 1 hvězdicový anýz.
Pro přípravu receptu na vin brulé si vyžádej všechny potřebné koření a měj je po ruce, spolu se slupkami citronu a pomeranče, získanými z neupravených citrusů.
Začni tím, že do ocelového hrnce s nepříliš vysokými okraji naleješ cukr a přidáš dvě hřebíčky skořice, borůvky jalovce, hřebíčky a hvězdicový anýz. Přidej také slupky obou citrusů a nakonec nalij červené víno s bohatou strukturou.
Polož hrnec na plamen a pomalu přiveď k varu: vař 5 minut na nízkém plameni a míchej, dokud se cukr úplně nerozpustí.
V tomto bodě vezmi dřevěný špejli a zapal jednu z jejích konců a přibliž ji k vínu, které vaří v hrnci: tímto způsobem alkohol obsažený ve víně vzplane a ty musíš nechat ho hořet, dokud se sám neuhasí, buď opatrný, abys se nespálil.
Nakonec posledním krokem receptu na vin brulé je filtrace vína sítkem s jemnými mřížkami. Teď, když víš, jak se dělá vin brulé, nic ti nebrání zkusit ho připravit!
Jak jsme viděli výše, neexistuje žádný jediný recept na vin brulé, protože jako nápoj typický pro více regionů, každá jednotlivá země dala vznik své vlastní receptu podle svých chutí a plodů svého území.
Obvykle se ingredience, které se používají pro recept na vin brulé, skládají z cukru, skořice, hvězdicového anýzu, hřebíčků, citrusových slupek, cukru a borůvek jalovce.
Nicméně, existují některé varianty originálního receptu na vin brulé, které zahrnují přidání zázvoru a kardamomu, dvě velmi silné koření. Jiný recept na vin brulé zahrnuje použití jablka, nakrájeného na tenké plátky a přidaného do hrnce spolu s ostatními ingrediencemi.
Recept na vin brulé také zahrnuje, že tento horký nápoj by měl být konzumován spolu s kaštany nebo strudlem, aby ještě více zvýraznil jeho chutě.
Vin brulé originální recept: ideální řešení pro zahřátí v zimním období a pro trávení času s přáteli, popíjející dobré horké víno. Nejde pouze o recept na vin brulé, ale o tradici, která každý rok spojuje mnoho lidí ve městech, aby si společně užili chvíli.
Mluvíme o jedinečném pocitu, pérování chladnými ulicemi města plnými vánočními trhy, mluvíme o tom okamžiku, kdy jsme ve společnosti a pijeme dobré vin brulé abychom se zahřáli.
Zkrátka, vin brulé je mnohem víc než jen jednoduchý recept, je to skutečná tradice, která se opakuje každý rok.
»PODÍVEJTE SE NA NAŠI NABÍDKU ČERVENÝCH VÍN«
Často se během ochutnávky ptáme, jaké je víno na vin brulé. Víno v tomto případě není jen hlavní složkou, ale také tím, co určuje konečný výsledek a kvalitu tohoto nápoje. Doporučujeme se vyhnout levným stolním vínům, zejména těm v kartonech, protože bys získal průměrné horké víno. Podívejme se na vysoce kvalitní vína, která můžeš použít jako víno na vin brulé. Začněme tím, že vin brulé by měl vonět, svádět ochutnávajícího a nakonec musí být dobrý. Doporučuje se používat měkké víno, bohaté na aroma a strukturu, ideálně s dobrým zbytkem cukru.
Jak jsi určitě pochopil, je nutné mít suroviny vynikající kvality! V Romagni je nejlepší víno pro vin brulé Sangiovese, které můžeš pohodlně najít v našem e-commerce, pokud nejsi původem z této oblasti. Sangiovese je plné červené víno, ovocné a s intenzivní chutí.
Emilia naopak nabízí lambrusco Grasparossa, typické pro svou chuť po lesních plodech, malinách, ribízech a višních. Existují jemné tóny koření a aromatických bylin, které činí toto 100% Grasparossa skutečně jedinečné.
Pokud jde o Veneto, obvykle se používají Cabernet Sauvignon, Pinot Nero a Schiava. Na Langhe je na závěr používán Barolo jako základ pro vin brulé.
Co se týče regionu Veneto, probíhá debata o barvě vin brulé: existuje bílé vin brulé? Samozřejmě, že existuje, objevili jsme, že existuje také bílé vin brulé, obvykle připravené se Sauvignon Blanc nebo s Chardonnay. Předpokládá se, že je to varianta tradičního receptu na vin brulé, někdy připravená s přídavkem jablečné šťávy.
Na našem e-commerce Spaghetti & Mandolino najdeš všechny nejlepší vína, aby ses mohl postarat o vin brulé hodné tradice.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
