Nezavrhujte oči, ale je tu něco důležitého, co musíte vědět. Velmi často, nesprávně, hledají lidé na Googlu pasta’asciutta místo pastasciutta nebo pasta asciutta. Italština, jak se ví, není zrovna snadný jazyk a velmi snadno narazíte na pravopisné chyby. Bez ohledu na to, co říká italština, pasta’asciutta byla vždy přítomna na stolech Italů, avšak mnoho lidí nemá tušení, proč se tato lahodná jídlo, symbol Itálie ve světě, stejně jako pizza, nazývá tímto způsobem. Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, proč se tak nazývá, její zajímavosti a mnoho dalších zajímavých věcí, od typů pasta po nejlepší omáčky k ochutnání!
Online se často nesprávně hledá termín pasta’asciutta. Jak již bylo řečeno, správné slovo, které bychom měli použít, je pastasciutta nebo alternativně pasta asciutta, ale pasta’asciutta se na Googlu hledá v průměru 1300krát měsíčně! Měříme dva typy chyb, jedna je pravděpodobně překlep, zatímco druhá je bezpochyby pravopisná: totiž podezříváme, že záměrem je hledat "past'asciutta", ale v paste uniká jedno "a". Překlep? Kdo ví.
Každopádně víme všichni, co je pasta’asciutta, že? Je to typ přípravy, který je typický pro italskou kuchyni, a který nikdy nesmí chybět na všech stolech Belpaese, jak doma, tak v restauraci. Termín pastasciutta se stal běžným výrazem během prvních desetiletí 20. století, spolu s spaghetti, italskou těstovinou par excellence. Myslete na to, že předtím bylo nejčastěji používané slovo pro označení pasta’asciutta maccheroni.
Důvod, proč tato příprava nese toto jméno, je opravdu jednoduchý. Pastasciutta se vztahuje na klasický způsob, jakým my Italové připravujeme těstoviny: nejprve je vařené ve slané vroucí vodě a pak se voda odstraní pomocí cedníku. Pokud jste si mysleli, že pasta asciutta označuje pouze přesný chod, mýlili jste se zásadně. S výrazem pastasciutta se odkazuje na většinu prvních chodů na bázi pasta italských a tímto slovem se označuje pouze počáteční příprava.
pasta je velmi starý vynález (tady mluvíme o pasta pocházejících z typů pšenice). Podobné přípravy těstovin sahají už do 100 před naším letopočtem, kdy císaři Horatius a Cicero konzumovali “làgana”, složenou z tenkých plátků bez droždí a vařených ve vodě. Neuvěříte, ale byly to předchůdci našich lasagní.
Okolo 1100 na Sicílii začíná výroba potraviny z mouky, vláknité, nazývané “Itryah”. Později, obecný název toho, co dnes nazýváme pasta, se stává “maccheroni.” Původně byl tento název dán typům plněných těstovin. Etymologie tohoto jména je nejistá a může se odkazovat na řecké slovo macaria (těsto z ječmene a vývaru) nebo na macar, což znamená šťastný, blažený.
Tak se dostáváme k ‘600, kdy v Neapoli popularita maccheroni stoupá a začínají se objevovat různé typy a kombinace. V ‘900 je maccheroni doplněno a nahrazeno slovy pasta, pastasciutta a spaghetti.
Začněme z předpokladu: pro ochucení pasta’asciutta nebo pastasciutta neexistují žádná skutečná pravidla, pouze recepty, které často nechávají prostor pro fantazii a zdravý rozum! Můžeme se pokusit určit dva různé způsoby, jak ochucovat a servírovat pastasciutta zdravým způsobem, a to jako hlavní chod a jako první chod. Pokud chcete připravit hlavní chod, můžete se vyřádit s vydatnými přísadami masa, zeleniny a ryb. Pokud však dáváte přednost jídlu také s druhým chodem, ochuťte pastasciutta lehkou a jednoduchou omáčkou, jako je rajče. Ale to je jen rada, nic vám nebrání připravit pastasciutta bohatou na ingredience a pokračovat poté s hojnějším druhým chodem na oběd nebo večeři.
Pastasciutta s rajčaty, možná s vynikajícím piennolo, podávaná s trochou oleje a nastrouhaným Grana Padano nebo Parmigiano Reggiano je základní recept, který každý respektovaný Ital umí připravit. Odtud dál je skutečně výběr široký. Těstoviny s ragù, pestem, houbami, čtyřmi sýry, mušlemi, cuketami a krevety, smetanou a speck a pak ještě scoglio, Amatriciana, carbonara, cacio e pepe, alla Norma (smažené lilky a slaná ricotta). Je nemožné uvést všechny kombinace, kterými můžete potěšit svou rodinu. A nezapomeňte, že kromě teplé suché těstoviny, je tu také studená varianta! Rychlá, čerstvá a chutná pasta asciutta, jedním slovem letní, která se dá vzít s sebou do kanceláře nebo na výlet. Skvělý nápad na oběd do krabičky.
Základní pravidlo je následující: s rostoucí velikostí a tloušťkou těstovin se zvyšuje i složitost omáčky. Obecně těstoviny krátké a vroubkované maximálně vynikají se hustými, drsnými a málo homogenními omáčkami, ať už je to ragù z masa nebo zeleninové omáčky. Hladké těstoviny, na druhé straně, preferují omáčky na bázi vajec nebo se smetanou. U dlouhých těstovin se pak setkáváme s opravdovými omáčkami, které se “přichytí” k vybranému těstu, čímž se spojení stává neuvěřitelným.
Nyní nezbývá, než si objednat pasta, která vám vyhovuje na Spaghetti e Mandolino, a poté připravit vynikající pasta’asciutta (doufejme také v lepší používání italštiny uživateli, kteří ji takto hledají)!
S&M
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
