Těstoviny se čtyřmi sýry jsou typickým prvním pokrmem tradiční kuchyně naší země, obvykle připravované s středně krátkým typem těstovin, ale to neznamená, že nemůžete použít i jiné formáty, zvlášť když se vám v kuchyňské skřínce věnované moučným výrobkům sejde například ne méně než 5 otevřených sáčků těstovin!
Pro Italy je příprava těstovin se čtyřmi sýry téměř hračkou, protože je to v našich kulinářských schopnostech. Je pravda, že Spojené státy nás s jejich macaroni and cheese, také nazývanými mac’n’cheese, v přátelské soutěži vyzývají, ale pokud jste se narodili v Itálii a jdete do místního podniku, cítíte hrdost, když na jídelním lístku čtete "těstoviny se čtyřmi sýry", jako by to naznačovalo, že naše kuchyně se nikdy nezklame. A co kdybychom to řekli celý? Pokud by chtěl Američan naučit nás připravovat dobré makarony, s maximálním respektem a kouskem ironie bychom mu mohli připomenout, že - říká se - prezident Thomas Jefferson přivezl Macaroni and cheese do USA kolem roku 1780 po návštěvě našeho poloostrova!
Těstoviny se čtyřmi sýry jsou jednoduché a rychlé jídlo, které lze připravit i když máte málo času, dokonce i když máte minutky na měření. Měly by být podávány ihned, aby bylo možné ocenit sýry roztavené a krémové, jinak by se mohly ztvrdnout.
Než si uděláme výčitky, mohli bychom si říct, že trochu rozmazlování u stolu neškodí ani těm nejpřísnějším dietám a že gastronomické uspokojení, bez přehánění, nás může povznést i v nejtěžších chvílích našeho dne.
Obecně se těstoviny se čtyřmi sýry objevují jako chutné jídlo, které se líbí dětem a milovníkům mléčných výrobků, ale dnes se také dá vyzkoušet i v veganské verzi se rostlinnými sýry nebo vegetariánské s potravinami, které jsou případně také bez laktózy. Dnes tedy i osoba s přesnými dietními potřebami si snadno může vychutnat lahodný recept na sýrovou těstovinu a nebude se cítit "jinak" nebo "osamoceně", když si objedná těstoviny bez laktózy: za prvé proto, že dnes je skutečně patrný běžný cit pro tyto nutriční preference, a za druhé proto, že se konkrétně dýchá touha nějakým způsobem chránit životní prostředí a všechno, co ho obklopuje.
Recept na těstoviny se čtyřmi sýry je opravdu snadný na přípravu, vyžaduje velmi malou námahu a zachraňuje ve všech těch situacích zmatku, které se mohou vyskytnout v případě neočekávaných hostů.
Je to “pokojný” pokrm, který je pohodlný, když máte chuť na dobrý domácí talíř těstovin a zároveň “speciální” a sytící v zvláštních příležitostech, jako je nedělní oběd nebo party mezi teenagery. Skutečnost je, že těstoviny se čtyřmi sýry jsou, bez ohledu na okolnosti, bohaté na chuť a výživné díky přítomnosti značné porce sýra.
Přičemž volba typů sýrů, které lze vyzkoušet, může být zcela založena na vlastních chutích, doporučuje se nejprve zvolit kvalitu, která není příliš špatná, a za druhé dbát na měkkost sýrů, které jste zakoupili, abyste dosáhli harmonického spojení mléčných produktů.
»PROHLÉDNĚTE SI NAŠI NABÍDKU TĚSTOVIN«
Se slinami u úst si nyní prohlédneme několik letních a zimních receptů na těstoviny se čtyřmi sýry, podle sezóny. Koneckonců, někdo může otevřít lednici a všimnout si zbytků sýrů nejen kravských, ale také kozích, ovčích nebo modrých. Mějme však na paměti, že pokud je těstovina se sýrem ve většině případů používána k likvidaci potravin, nic nebrání přípravě z nových produktů, možná DOP, které ještě nebyly rozbaleny.
Na jedné straně tak může být recept na těstoviny se čtyřmi sýry vnímán jako recept na “vyčištění lednice”, na druhé straně s přidáním kvalitních produktů dá kuchaři možnost předvést ty nejlepší a nejlahodnější sýry, které si doposud šetřil.
Těstoviny se čtyřmi sýry v zimě - Recept č. 1
Ingredience pro 4 osoby
• 320 g penne rigate
• q.b. mořská sůl
• q.b. bílý pepř
• 80 g měkkého Taleggio
• 80 g Parmezánu
• 100 g sladkého Gorgonzoly
• 80 g strouhaného Gruyère
• 180 g plnotučného mléka
Přiveďte k varu asi 4 litry vody a osolte přiměřeným množstvím soli, poté přidejte sýry. Strouhejte Gruyère pomocí struhadla s širokými oky, poté přejděte k Taleggiu, který nakrájejte na malé kostičky, a nakonec rozdrťte sladký Gorgonzola na kousky. Přesuňte se k plotně, dejte na oheň hrnec, nalijte mléko a krátce zahřejte na mírném ohni. V tuto chvíli přidejte Gorgonzolu a Taleggio. Jemně míchejte, abyste pomohli rozpustit, a nakonec přidejte Gruyère spolu se strouhaným parmezánem. Pokračujte v míchání ještě chvíli a poté zhasněte oheň.
Jakmile budou těstoviny uvařeny, sceďte je pomocí naběračky, aby část vody skončila v hrnci. Nyní všechno ponořte do krému ze sýrů, upravte podle chuti pepřem a případně solí, přičemž dbejte na slanost sýrů. Ještě jednou dobře promíchejte a voilà, těstoviny se čtyřmi sýry, které mají být podávány horké a krémové.
Penne se čtyřmi sýry a houbami v zimě – Recept 2
Ingredience pro 4 osoby
• 320 g paccheri
• 50 g mozzarelly
• 50 g Monte Veronese
• 50 g Fontiny
• 50 g sladkého Provolone
• 80 g čerstvých bílých žampionů
• 50 g másla
• 1 sklenice mléka
• polovina čajové lžičky kukuřičného škrobu
• strouhaný parmezán
• petrezélka
• q.b. mořská sůl
• q.b. pepř
Po nakrájení sýrů na proužky dejte do pánve pouze 25 g másla; jakmile se začne pěnit, přidejte kukuřičný škrob. Míchejte, nalijte mléko a nechte povařit 5 minut. Sundejte z ohně a přidejte sýry. Těstoviny vařte spíše al dente, vložte je do mísy, posypejte špetkou pepře a nakonec přidejte zbytek rozpuštěného másla. Promíchejte, dejte pánev se sýry zpět na oheň, přidejte je k těstovinám, na vrch dejte nakrájené houby, které byly upečeny s olejem a petrezélkou.
Těstoviny se čtyřmi sýry s osmaženými cuketami v létě – Recept 3
Ingredience pro 4 osoby
• 320 g rigatoni z kamutu
• 1 stroužek česneku
• 3 cukety střední velikosti
• 10 g pecorina
• 20 g grana
• 20 g kozí caciotty
• dvě hrsti čerstvé petrezélky
• q.b. mořská sůl
• q.b. pepř
• q.b. extra panenský olivový olej
Očistěte cukety a nakrájejte je na kolečka o tloušťce asi 3-4 mm. Do pánve nalijte trochu extra panenského olivového oleje, přidejte oloupaný stroužek česneku a nechte několik minut, aby se prohřál, poté přidejte cukety. Osolte, opepřete a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou, často míchejte, aby se nepřilepily na dno. Jakmile jsou uvařené, ztlumte oheň a posypte je nasekanou petrezélkou. Mezitím, poté co přivedete k varu hrnec plný vody, osolte a vařte rigatoni z kamutu.
Do sklenice ponorného mixéru dejte pecorino, grana, kozí caciottu a rozmarýn, přidejte několik lžic vody z vaření rigatoni a pramínek extra panenského olivového oleje. Emulgujte, dokud se vše nerozmixuje na krém. Sceďte těstoviny a přelijte je do pánve s cuketami, přidejte vytvořený krém ze sýrů, dobře promíchejte a servírujte. Posypte další petrezélkou.
Těstoviny se čtyřmi sýry se špenátem a modrošedými sýry v létě – Recept 4
• 320 g rigatoni
• 150 g Fontiny
• 150 g pikantního Provolone
• 150 g modrošedého sýra
• 100 g Grana
• 100 g uvařeného špenátu
• 1 stroužek česneku
• 70 g másla
• 40 g mouky
• 750 ml mléka
• q.b. mořská sůl
• q.b. pepř
• muškátový oříšek
• extra panenský olivový olej
»PROHLÉDNĚTE SI NAŠI NABÍDKU SÝRŮ«
Nejprve připravte bešamel: v malém hrnci rozpusťte 50 g másla, přidejte prosátou mouku a míchejte, aby se vstřebala. Pomalu nalijte studené mléko, stále míchejte, osolte, přidejte muškátový oříšek a pokračujte v míchání, přičemž nechte poměrně tekutou. Nakrájejte sýry na kostky a mimo oheň je postupně vkládejte do bešamelu. Ještě jednou promíchejte, dokud se zcela nerozpustí. Po zahřátí na pánvi s trochou extra panenského olivového oleje a zezlátnutí stroužku česneku přidejte předvařený a nakrájený špenát a nechte je prohřát.
Nyní je možné vařit těstoviny v hojném množství vroucí slané vody, sceďte je al dente a ochuťte je sýrovou omáčkou spolu se špenátem. Vše nalijte do pekáče, vyrovnejte zadní stranou lžíce a posypte vrchol parmezánem a několika kousky másla. Pečte při teplotě 190 ° C po dobu 30 minut. Jakmile se objeví zlatá kůrka, opatrně vyjměte, nechte mírně vychladnout a podávejte.
Pro ty, kteří mají raději zdravější jídelníček, je tu recept na celozrnnou těstovinu se čtyřmi sýry bez laktózy:
Ingredience pro 4 osoby:
• 320 g celozrnných fusilli
• 50 g Mantuanella
• 80 g Gran Kinara z rostlinného sýra
• 100 g Parmigiano Reggiano 30 měsíců
• koření podle chuti (oregano, majoránka, koriandr…)
• polovina balení sójové smetany na vaření
• živý kvas podle chuti
• mořská sůl
Naložte těstoviny do hojných, mírně osolených vod. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C a v malé míse smíchejte různé ingredience, až vznikne homogenní směs. Sceďte těstoviny al dente a smíchejte je s krémem ze sýrů bez laktózy.
Vložte vše do pekáče, posypte dalšími vločkami živého kvasu a kořením podle chuti a pečte 10 minut.
Těstoviny se čtyřmi sýry: některé doporučení
Je evidentní, že by bylo lepší konzumovat těstoviny se čtyřmi sýry co nejdříve, abyste si vychutnali lahodnost jídla, které je bezpochyby kalorické, ale tak lahodné a šťavnaté.
Doba odpočinku a následné zchlazení sýrů zpětní dříve než se nadějete způsobí, že se ztvrdnou a zhoustnou, čímž se zbytečně zmaří veškerá námaha a úsilí vložené do přípravy pokrmu.
Pro ty, kteří by chtěli připravit jakoukoli sýrovou omáčku předem, stačí dobře zakrýt směs, uchovávat ji v lednici a spotřebovat během dvou dnů. Po rozpuštění ve vodní lázni nebo v hrnci s troškou mléka se její textura stane sametovou a hladkou, jako by byla právě připravena.
A tak, na co čekáme? Pojďme vybrat sýry, které nás nejvíce lákají!
Anna Cesaro
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
