GrapeHeart è ovoce tvrdého práce týmu Enjoy Valpolicella, projektu, který vznikl z vášně a zakořenění tří chlapců pro jejich zemi, konkrétně Valpolicella, domov velkých veronských vín. Projekt, který začal téměř jako hra experimentováním s infuzemi a likéry z léčivých bylin rostoucích divoce na poli jednoho z partnerů, vyústil v to, co dnes můžeme definovat jako solidní realitu živěnou velkými ideály a láskou k vlastní zemi.
Ale odkud pochází Enjoy Valpolicella? Jednoho večera v vinotéce, po ochutnávce místních vín, se jiskra rozhořela. Na závěr byla nabídnuta grappa all’Amarone, která sice vyčistila ústa, ale zatížila už tak intenzivní ochutnávku, která dosáhla vrcholu s vynikajícím Amarone ročníku. Jako milovníci ginu si partneři Enjoy Valpolicella uvědomili, že by raději zadali voňavý gin, třeba smíchaný s tonikem, který by osvěžil patro květinovými a balzamickými aroma.
Odtud myšlenka: proč nevytvořit nový produkt inspirovaný vůněmi kopců a ideálně ho spojit s excelencí regionu, Amarone della Valpolicella?
Tak se zrodila myšlenka na GrapeHeart gin, který spatřil světlo světa v roce 2019 po více než dvou letech intenzivní práce. Název „srdce hroznu“ chce vzdát hold tomuto spojení mezi světem vína a světem destilátů. Jaké jsou tedy charakteristiky GrapeHeart ginu? Pojďme to společně zjistit!
Předtím, než se zmíníme o klenotu Enjoy Valpolicella, se zaměřme na gin: co to je a odkud pochází?
Gin má dlouhou historii. Národní nápoj Nizozemska a Belgie, původ tohoto likéru je poněkud nejistý. Obvykle se vynález připisuje profesorovi Francisco Della Boe, učiteli medicíny na Leydenské univerzitě v Nizozemsku, který se v 17. století pokoušel léčit žaludeční a ledvinové obtíže pomocí obilného alkoholu a jalovcových bobulí. Tento zvláštní destilát, nazývaný Genever, aby se později stal naším oblíbeným „Ginem“, byl původně prodáván jako terapeutický olej.
Dnes se gin odkazuje na silný nápoj z jalovce, coniferous typických pro studené horské oblasti, jehož chuť je dominantní, ale existují také různé odrůdy, které vidí v hlavní roli různé koření schopné poskytnout chuť a jedinečné aromatické odstíny.
Dnes jsou italské giny zvláště proslulé, tak moc, že výroba v Bel Paese dosáhla vysokého standardu kvality. Příklad? Právě náš GrapeHeart: zjistíme společně jeho charakteristiky a aroma tohoto italského ginu.
Filozofie partnerů Enjoy Valpolicella je hluboce zakořeněná v této zemi a na jejích krásných a rozsáhlých kopcích, což je důvod, proč primárním pokusem bylo spojit botanické umění s vinařskou tradicí regionu. Není náhodou, že identita GrapeHeart se točí kolem vinice, srdci a jádru tohoto ginu.
Amarone della Valpolicella, kromě toho, že dává silnou identitu složení, má přesné organoleptické účely: dodává ginu tělo a rafinovanost, udržuje jej dynamicky, zatímco zjemňuje jeho živočišnost.
S Grapeheart jsou vyzdvižena květinová a bylinná aroma kopců Valpolicelly, země zasazená do kontextu přírodních prvků – Lessini Mountains, pohoří Baldo, jezero Garda – které zaručují privilegované klima pro nesmírnou různorodost květin, rostlin a kořenů.
Ve skutečnosti, abychom dokázali uzavřít vůně kopců Valpolicelly, byl zahájen kompletně přizpůsobený výrobní proces, s použitím techniky studené kompozice, která zahrnuje studenou maceraci v obilném alkoholu a následné filtrování botanických ingrediencí. Tato metoda umožňuje optimální extrakci nejjemnějších květinových molekul. K proposíraní nejvíce suchých tónů byl přidán destilát vyrobený z macerovaných botanických ingrediencí, zatímco pro ředění byla použita pramenitá voda.
Část botanických ingrediencí byla aromatizována Amarone della Valpolicella: díky ultrazvukovému sonicátoru bylo víno studeně atomizováno, čímž na botanice zanechal tenkou vrstvu, aniž by je navlhčil, jako rosa, což umožňuje získat charakteristickou jantarovou barvu GrapeHeart. Botanické ingredience byly poté znovu sušeny před tím, než byly macerovány v alkoholu.
Zkrátka, výroba zahrnuje velké množství velmi přesných kroků.
Jaké jsou vůně GrapeHeart? V nose se prezentuje intenzivně a okouzlující: léčivé rostliny a květiny okamžitě přicházejí, poté ustupují balzamické vůni jalovce. Na patře květinová složka poskytuje měkké vniknutí, které je následně osvěženo citronovými tóny mateřídoušky a citronového tymiánu. Postupně získává na důležitosti suchý charakter jalovce, zatímco na závěr se objevuje hořká složka bylin. Aromatizace Amarone spojuje kopcovité botanické ingredience, což činí gin dobře vyváženým a harmonickým.
Opravdová radost pro smysly! Pojďme se společně podívat, jak co nejlépe ocenit vůně tohoto lahodného ginu.
GrapeHeart è ideální pro degustaci na konci večera nebo uprostřed večeře, v tom případě preferovaně v poloviční dávce a míchá se s voňavým tonikem nebo zázvorovým pivem, ideálně s minimálními ozdobami. Pro klasický Gin & Tonic na závěr jídla je doporučováno spíše suché a neutrální tonik. Doporučuje se vyhnout se ozdobám s intenzivními aromaty, jako jsou citronové kůry, rozmarýn a okurka, a raději je zavěsit na vrchol sklenice tak, aby se nedotýkaly koktejlu.
Samozřejmě, lze ho vychutnat také čistý ve vychlazené sklenici, přičemž nechte láhev dýchat s otevřeným víčkem po dobu alespoň 5 minut po otevření, jako dobré víno.
Pokud jste milovníkem ginových koktejlů, nabízíme recept na Bijou, který se zaměřuje právě na náš GrapeHeart.
Potřebovat budete: • 40ml GrapeHeart Gin • 20ml Chartreuse Verde • 20ml Vermouth Rosso • 2 kapky pomerančového bitteru.
Pro přípravu tohoto koktejlu budete potřebovat techniku „Stir & Strain“, což znamená, že místo energického protřepávání budete jemně míchat ingredience s pomocí bar spoon v míchačce, samozřejmě předem vychlazené. Dejte Martini sklenici do lednice: nezapomeňte, že váš koktejl musí být krásně ledově vychlazený před podáváním! V této chvíli se už stačí jen ozdobit, možná černou olivou nebo třešní Maraschino. Výsledek je zaručen.
Nyní už jen zbývá vyzkoušet: přijďte se podívat na náš portál, nebudete litovat!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
