L’léto je ideální doba pro vyzkoušení tisíce receptů s grilovanou zeleninou. Mezi paprikou, cuketou, lilek, rajčaty a cibulí… je jen těžké si vybrat! Grilovaná zelenina je chutná, barevná a zdravá, perfektní jako jednoduchá a poctivá příloha. Zelenina se umyje, očistí, nakrájí a poté se opéká na pánvi, mřížkové nebo hladké. Za pár minut získáte skvělou zeleninu, kterou si můžete vychutnat jak v její přirozené formě, tak ochucenou. Podívejme se hned na to, jak ochutit a připravit naši zeleninu!
Ale jak se připravuje grilovaná zelenina? Není to hloupá otázka, ba naopak. Chyba v grilování zeleniny je velmi častá, až tak, že se často dokonce spálí. Začněme se zeleninou na grilování. V zásadě můžete grilovat jakoukoliv zeleninu, kterou máte rádi, ale ta, která nejlépe udržuje grilování, jsou rozhodně lilky, cukety a papriky, velká trojice grilu, i když si svoji roli zahrají také cibule, cherry rajčata a radicchio.
Grilování zeleniny je docela jednoduché: stačí mít po ruce nepřilnavou pánev nebo speciální grilovací pánvičku s “rámci”. Nakrájejte zeleninu na tenké plátky, i podélně, pokud chcete. Pokud máte kráječ, tím lépe, protože získáte plátky stejné tloušťky (ideální tloušťka je kolem 0,5 cm). Tímto způsobem zkrátíte dobu grilování zeleniny a zajistíte, že všechny plátky budou mít stejnou konzistenci! Grilujte je, nezapomeňte je otočit a opéct z každé strany. Měly by se stát hnědými a měkkými, to znamená, že grilování by mělo být viditelné, ale zelenina by neměla být spálená, tak tedy černá. Takže, nezapomeňte se od kuchyně příliš nevzdálit: stačí okamžik rozptýlení a zelenina se může spálit! Kromě toho, podle některých škol myšlení, by se sůl měla přidávat až na konci, aby se zabránilo nadměrné dehydrataci. Jak už to bývá, ideální je vyzkoušet, abyste zjistili, která technika je správná.
Pokud se vám opravdu nechce být v kuchyni, můžete zvolit grilovanou zeleninu pečenou v troubě. Stačí pár jednoduchých kroků, abyste připravili zeleninu, která je naprosto pochutná, ideální pro každou příležitost. Jako ingredience potřebujete různou zeleninu (nebo i jen jeden druh), EVO olej, sůl, pepř, česnek a aromatické bylinky.
Důkladně umyjte zeleninu, poté ji očistěte a nakrájejte na plátky. Nechte je namočené ve slané vodě asi půl hodiny, pak je sceďte a opláchněte, poté osušte plátky.
Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a poté je potřete olejem a ochuťte trochou soli.
Pečte v statické troubě při 180° asi 20 minut, až je uvidíte mírně opražené.
Položte zeleninu na talíř a přidejte další kapku olivového oleje, petržel a česnek. Tento způsob je vhodný téměř pro každou typ zeleniny, ale dávejte pozor na čas. Papriky se pečou o něco déle, takže je lepší, když je připravíte zvlášť. U paprik jako výhodu v tomto případě není nutné namáčet do vody a soli. V každém případě se podívejme, jak ochutit naši zeleninu.
Existuje několik ochucení pro grilovanou zeleninu, která nejsou vůbec složitá, protože pokud je zelenina sezónní a dobré kvality, pak už bude sama o sobě velmi chutná. Klasické ochucení pro zeleninu je velmi jednoduché: ideální je totiž lehký dressing z oleje a česneku, do kterého můžete přidat nasekané aromatické bylinky, jako je petržel, máta nebo bazalka, a také trochu chilli. Pokud chcete, můžete připravit jogurtovou omáčku, smícháním obyčejného řeckého jogurtu bez cukru se solí, olejem, pepřem a nasekanými bylinkami (v tomto případě se skvěle hodí pažitka). Bude naprosto vynikající! V každém případě, pokud jde o ochucení vaší zeleniny, pamatujte, že platí pravidlo “méně je více”: pokud je zelenina už chutná, proč zakrývat její aroma?
Vyzkoušeli jste někdy těstoviny s grilovanou zeleninou? vlastně, kdo řekl, že se tyto chutné zeleniny musí používat pouze jako příloha? Navíc, těstoviny s grilovanou zeleninou umožňují vyprázdnit lednici, použijte třeba zeleninu z předešlého večera, která zbyla. Těstoviny v tomto případě přicházejí na pomoc. Ideální k jídlu jak teplé, tak studené, toto jídlo se stane králem vašich letních obědů. Pro čtyři osoby budete potřebovat:
360g fusilli
300g už grilované zeleniny (nechte volný průběh své fantazii: tropea cibule, papriky, lilek, cukety… )
1 stroužek česneku
40 g EVO oleje
80g oliv leccino
Pepř dle chuti
Oregano dle chuti
Strouhaný Grana Padano dle chuti
Dejte na vařič hrnec s dostatkem osolené vody. Nakrájejte zeleninu na tenké proužky (pozor: před krájením papriky odstraňte slupku, která je nejvíce stravitelná. Pokud jste je dobře grilovali, odstraní se velmi snadno opláchnutím pod studenou tekoucí vodou). Uvařte fusilli. Když se těstoviny vaří, nalijte trochu oleje do široké pánve a osmahněte česnek, dokud nezhnědne. Pokud máte rádi, můžete česnek rozmačkat, jinak ho vytáhněte. Nalijte do pánve těstoviny a nechte je ochutit na mírném plameni, poté přidejte zeleninu a vypeckované olivy a nechte je ohřát na silném ohni.
Snižte teplotu, ochuťte solí a pepřem, přidejte špetku oregana. Promíchejte a servírujte s pěkným posypem strouhaného sýra. Těstoviny můžete jíst také studené (v takovém případě je Grana třeba přidat před podáváním) a navíc, budou ještě chutnější, protože budou mít čas nasát chuť!
Slaná koláč s grilovanou zeleninou je další skvělou alternativou, jak si pochutnat na této lahodné zelenině. V tomto případě se jedná o recept, který šetří čas a prověřuje ledničku. Potřebujete:
• 1 balení listového těsta
• Pár cuket
• Hrsti cherry rajčat
• 1 lilek
150g mozzarelly (nebo provoly)
• Parmezán
• 120 g šunky
• Na chuť sůl
• Na chuť olivový olej
Umyjte a nakrájejte lilky a cukety na plátky, poté je grilujte a odložte stranou. Rozviňte těsto a položte ho na plech s pečicím papírem, poté propíchejte forkou a přikryjte vrstvou zeleniny a jednou vrstvou šunky. Přidejte rajčata nakrájená na čtvrtiny, najemno nakrájenou mozzarellu, kapku oleje a strouhaný parmezán. Dejte do statické trouby a pečte asi 20-25 minut. Lahodné!
Další skvělý recept je grilovaná zelenina ve stylu millefoglie, velmi lehké a chutné jídlo. Budete potřebovat:
4 střední cukety
2 papriky
1 lilek
česnek
1 lžičku octa
EVO olej
sůl
pepř
Očistěte zeleninu, poté ji grilujte, dokud nezměkne. Dejte do mísy s trochou EVO oleje, soli a pepře, poté promíchejte a přidejte lžičku octa. Vezměte formu na chléb a vyložte ji potravinářskou fólií, pak vrstvěte zeleninu. Nechte pět hodin odpočívat v lednici s nějakou zátěží (třeba láhev plná vody poslouží dobře). Nyní převraťte na talíř a je hotovo! Působivé, že?
Proč nevyzkoušet sendvič nebo pizzu s grilovanou zeleninou? Stačí udělat vynikající domácí těsto, abyste získali lahodné jednosložkové jídlo. Buďte bez obav, pokud nechcete zadělat, můžete také použít hotové pizza těsto nebo chléb. Každopádně budete potřebovat na pizzu:
•500g mouky
•500g rajčat
•125g mozzarelly
•1 lžíci kaparů
•bazalku
25g droždí
Sůl dle chuti
Pepř dle chuti
Nejdříve připravte těsto na pizzu smícháním mouky, soli, droždí rozpuštěného ve vlažné vodě a extra panenského olivového oleje. Nechte těsto kynout alespoň dvě hodiny, poté umyjte zeleninu a grilujte ji na pánvi. Ochuťte ji bazalkou, extra panenským olivovým olejem, česnekem a solí. Rozdělte těsto na 4 částí a rozválejte každou kuličku. Poté ji ochuťte rajčaty a pečte při 220° C po dobu 15 minut, poté vyjměte plechy a přidejte nakrájenou mozzarellu, zeleninu a kapary. Ještě pečte 10 minut, poté podávejte!
Jak vidíte, nápady, jak využít grilovanou zeleninu, jsou skutečně nesčetné. Tak co říkáte, zkusíte to?
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
