“Officina degli Infusi” jak jméno, tak i skutečnost. Pokud hledáte pravý destilát, který pochází z tradice předávané velkými destilatéry, ale s mladistvým a moderním nádechem, pak byste měli znát Officina degli Infusi a Ginberg, vrcholný produkt podniku. Ale jdeme krok za krokem: jak se Officina degli Infusi zrodila a proč se tak jmenuje?
Jedná se o velmi mladou firmu, která vznikla v Kalábrii, ve Vibo Valentia, na začátku roku 2020, z vášně skupiny mladých lidí pro kvalitní pití. Misí těchto chlapců, od samého začátku, bylo vytvořit něco autentického, jedinečného a nezaměnitelného, kdy se plnými měrou vrhli do technik a triků tradičních velkých destilatérů, které nám předaly neporazitelné recepty a metody zpracování, jež jsou stále hlavním referenčním bodem pro destilaci, kterou bychom mohli považovat za pravé umění.
Název podniku byl pečlivě zvolen a nese přesný význam, který dokáže předat principy, jež jsou pro firmu klíčové. Zaprvé, termín "officina" zahrnuje v sobě celý odkaz na tradici, nezbytný výchozí bod, protože v minulosti určil řemeslnickou laboratoř, kde se pracovalo.
Termín "infusi" na druhou stranu naznačuje metodu, která se používá k výrobě produktů, jako je gin. A není náhodou, že prvním produktem Officina degli Infusi je právě Ginberg, aromatický a lahodný řemeslný gin. Ale než se seznámíme s tímto produktem, pojďme objevovat svět ginu a destilace, co říkáte?
Gin je destilát z fermentovaného rmutu z obilí, jako jsou pšenice a ječmen, který je aromatizován s různými kořeními a bylinami: v případě Ginberg převládají tóny kalábrijského bergamotu, ale lze nalézt různé destiláty, v nichž se ujímají různá jiná aromata, jako je jalovec, nesporný protagonista ginu, ale také koření, květy nebo bobule. Tyto ingredience, pečlivě vybrané destilatérem podle jeho receptu, se nazývají botanicals. Příběh ginu má své kořeny ve starobylých monastech: to byli mniši, kteří provedli první pokusy s destilací ve snaze vytvořit terapeutický olej z jalovce. Teprve v 17. století však bylo možné získat první destilát alkoholu a botanicals, nazvaný Genever, který ihned získal obrovský úspěch a exponenciálně se zvýšil na popularitě. Samozřejmě, během století se gin a jeho výroba výrazně změnily, zlepšily se a zdokonalily. Zpočátku se prováděla první destilace s obilím a poté druhá destilace, při které se "páry" filtrovaly skrze košíky s různými botanicals.
Dnes se však botanicals nechávají macerovat přímo v alkoholu, ještě před druhou destilací, čímž se získává více aromatizovaný nápoj. Poté je plánováno destilační období, obvykle v měděných destilačních přístrojích, které může někdy předcházet fáze zrání v dřevěných sudech, pokud je to podle receptu mistra destilatéra. Výsledkem je velmi aromatický a pikantní destilát, pryskyřičný, kde aroma botanicals vystupuje po chvíli, zatímco vyhlazuje sílu ginu.
Jak již bylo zmíněno, ne všechny giny jsou stejné: chuť se může lišit v závislosti na botanicals vybraných výrobcem, což je důvod, proč ne vždy budou giny mít stejnou chuť. Pro orientaci vám zbývá jen poznat bylinky a koření, která se používají, abyste mohli pochopit a "ukrást" tajemství mistra destilatéra. Takže pojďme nahlédnout do mixu botanicals, které nabízí Officina degli Infusi. Co obsahuje Ginberg?
Ginberg je řemeslný gin vyrobený z autentického kalábrijského bergamotu, čerstvého a intenzivního, díky čemuž dostal své jméno, a pečlivě vybíraných bylin. Je to gin zcela italský, vyrobený ze surovin 100% Made in Calabria. Autentický kalábrijský bergamot a byliny z oblasti, které jsou důsledně sbírány ručně, umožňují výrobu ginu plného aromat. Alkohol použitý pro destilaci má 96,5% objemu, ale je poté naředěn pramenitou vodou, která vyvěrá téměř z 2000 m nadmořské výšky, čímž se obsah alkoholu v Ginberg snižuje na 43% objemu.
Vůně je složitá, s převládajícími tóny bergamotu, ale také bylinkovými a kořeněnými tóny. Na patře je bohatý a intenzivní, velmi slaný a čerstvý, a zanechává v ústech lehce hořkou dochuť, která ho činí autentickým a jedinečným. Jedná se o Unfiltered Cold Compound Gin, čili je připravován z měkkého obilného alkoholu, do kterého se za studena přidávají různé botanicals. To je technika sahající zpět k období prohibice, během níž byly připravovány takzvané "bathtub gin" právě tímto způsobem. Tímto způsobem se uvolňuje větší množství esenciálních olejů, a tedy aroma různých botanicals. Navíc není filtrován, aby zůstal přirozený barevný tón z botanicals v maceraci.
Botanicals Ginberg jsou jalovec, kalábrijský bergamot, kardamom, heřmánek, koriandr, rozmarýn, zázvor, lékořice a pepř timut. Zkrátka, krásná směs italských a exotických aromat.
Jak lze Ginberg konzumovat? Podívejme se na několik tipů pro jeho konzumaci a několik receptů na super stylové koktejly.
Ginberg je skutečně všestranný gin, ideální pro přípravu velkých klasik jako negroni, martini koktejl atd., ale především pro Indian Tonic Premium, skvělý gin&tonic opravdu lahodný díky velké vůni a aromatické komplexitě.
Pro jeho přípravu budete potřebovat 150 ml Fever-Tree Premium Indian Tonic Water, tonik, který je ideální pro zvýraznění tohoto typu ginu, 50 ml Ginberg, spoustu velkých kostek ledu a kůru limetky. Podávejte svůj Gin&Tonic ve velkém kulatém vínovém sklenici, přidávejte nejprve led ve velkém množství, aby se hned nerozpustil a neředil koktejl, a nalijte dávku ginu a tři dávky toniku. Nakonec přidejte limetkové kůrky a ihned podávejte, kategoricky bez brčka. A je hotovo, lahodný drink, ideální na léto.
Pokud chcete vychutnat všechny vůně a aroma Ginberg a poznat tradiční techniky a hodnoty Officina degli Infusi, pak se přijďte podívat na náš portál. Nebudete litovat!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
