L'í Delizie del Cupin se nachází v Ligurii mezi provinciemi Imperia a Savona, ale její kořeny sahají do tradice a kultury malé obce ve vnitrozemí Albengy: Costa Bacelega.
Jedná se o malou část obce Ranzo, v Imperii, která má přibližně 50 obyvatel, ale může se pochlubit historie plné lidí věnujících se zemědělství a přírodě obecně. Malé městečko ležící na kopci se ukazuje v celé své kráse uprostřed skutečného “lesa” olivových hájů, odrůdy taggiasca.
Je to zde , kde jej zakladatel přijal vůli nabízet konečnému spotřebiteli produkty zdravé, autentické a především také respektující přírodu.
Na čele Delizie del Cupin stojí Marco Donato , který je vždy na lovu po dobrých a autentických produktech k přípravě chutných výrobků, a to vše bez konzervantů nebo umělých barviv. Pouze vybrané suroviny od nejlepších producentů v Ligurii a Toskánsku.
Název “Cupin” , který dal jméno společnosti, pochází z věty od babičky: “vezmi cupin” , což v ligurském dialektu znamená malý sklenička nebo miska.
Máme rádi tyto řemeslníky, tyto výrobce jedinečných, certifikovaných a mnohokrát oceněných pochutin: jsou to pravé poklady zasazené do naší Peninsuly mezi moři a horami a v těch nejopuštěnějších ulicích vesnic a venkova. Nejen, že se zaměřujeme na žít jejich produkty, ale chceme poznat blíž protagonisty této značky. Proto jsme poslali několik otázek těm, kteří komunikují s námi.
Zůstaňte s námi a poznejte Delizie del Cupin: přečtěte si odpovědi!
- O kom mluvíme?
Jsem Marco Donato, majitel Delizie del Cupin
- Je společnost rodinná? V kterém roce byla společnost založena a kdo byl zakladatel?
Společnost je rodinná už tři generace, ale Delizie del Cupin je velmi nedávná, vlastně vznikla až v roce 2019.
- Kdo byl zakladatel a jaké bylo jeho vzdělání nebo jaký byl pracovní obor, z něhož pocházel, pokud byl jiný než současný?
Zakladatelem tohoto všeho byl můj dědeček.
- Jaký je skutečný důvod nebo spouštěč, který stojí za vznikem této společnosti a kdy k tomu došlo?
Skutečný důvod vzniku této společnosti je láska k půdě majitele. Po dvou diplomových titulech v ekonomii a několika letech strávených za psacím stolem jsem se rozhodl, že je třeba změnit život a konečně najít spojení se zemí. Kdy to vše nastalo? No, už to bylo před nějakou dobou, ale myšlenka opustit stálé místo pro sen mě vždy zastavovala…ale v roce 2018 jsem konečně začal plánovat vše.
- Jaký máte vztah k půdě původu a její specifikaci? A proč je chcete vyprávět prostřednictvím svých produktů?
Moje půda původu je malá vesnička roztroušená mezi horami a mořem Ligurie: Costa Bacelega, malá vesnice obce Ranzo v provincii Imperia. Její specifikace? No, vesnice je obklopena lesem, vše rozděleno pověstnými “fascie” (typické ligurské terasy) staletých olivovníků…její specifikace je extra panenský olivový olej odrůdy taggiasca 100%. Všechny naše produkty spojené s olejem jsou vytvářeny s láskou k půdě původu, aniž bychom ji využívali a ubližovali jí. Žádné pesticidy, žádné chemické přísady, ale jen přírodní, slunce, voda a…hnojivo! Ano, skutečně hnojivo, které považované za odpad přispívá k růstu života. Snažíme se také respektovat zralost každého plodu sklizením v pravý okamžik.
- Jaký byl první produkt, který jste vytvořili?
Olej od dědečka, extra panenský olivový olej 100% odrůdy taggiasco
- Jaký je produkt, který dnes považujete za “vlajkový”?
Vždy olej, i když máme spoustu produktů, které hýčkáme a považujeme za schopné nabídnout našim zákazníkům původní kvalitu.
- A jaký je produkt, který v celé historii společnosti nejvíce vyjadřoval pulsující srdce, filozofii a duši samotné společnosti?
Specializujeme se na extra džemy s průměrem 75% ovoce a pouze třtinového cukru, s velmi pomalým vařením s respektem k nutričním hodnotám každého plodu.
- Omlouváme se na dnešek: jak se společnost rozšířila od dne jejího vzniku? Můžeme mít nějaká čísla?
Dnes nemůžeme ještě hovořit o číslech…musíme ještě růst!
- V tuto chvíli: více tradice nebo více inovace?
Více tradice, ale s okem na inovaci jako na krásném vztahu s toskánskými laboratořemi pro výrobu typických specialit jako je Pappa al Pomodoro a ragù z Chianina bílé.
- Jaký byl nejdůležitější vývoj společnosti, aby se dostala tam, kde je dnes?
>Věřit tomu a stále tomu věřit dnes. Začali jsme s vůlí nabídnout našim zákazníkům to, co jíme každý den, všechny produkty autentické a respektující přírodu a její cyklus. Dnes se nám to daří, ale cesta je ještě dlouhá. Ještě jsme nedorazili. Lidé si nás musí ještě poznat a především ocenit naše produkty.
- Mluvíme o budoucnosti: jaká zítřek čeká společnost? Je v plánu nějaká změna nebo nový evoluční proces?
>Existuje ochota přenést naše produkty mimo naši krásnou zemi a podívat se na další trhy, protože chceme, aby co nejvíce lidí poznalo svět Delizie del Cupin. A pak je tu stále touha vytvořit něco, co přivede zákazníka k naší autentičnosti: otevřená laboratoř pro všechny, agroturistika, pronájem historických aut pro poznání údolí, která rodí naše plody…toto jsou mnohé nápady, které jsou jistě brzděny touto epidemiologickou situací.
- Máte v plánu vytvořit nové produkty?
>Ano, ano, stále hledáme nové chutě, nové nápady, ale zatím si ponecháváme tajemství... hehe!
- Jak důležitý je pro vás online prodej s ohledem na Spaghetti & Mandolino, jaký byl váš vztah v minulosti s tímto prodejním kanálem a jak ho vidíte v budoucnosti?
>Online prodej je naše silná stránka. Nemáme fyzický obchod, takže se v současnosti spoléháme na malé obchody s typickými produkty a některé bary a především na online. Být přítomen na Spaghetti & Mandolino je skutečně ctí a zejména v následujících měsících chceme zvýšit naši přítomnost jak co do produktů, tak co do prodeje.
- Hodnota: jaká byla, jaká je dnes a jaká bude v budoucnosti pro vaši společnost?
>Respekt k přírodě a jejímu cyklu dávat lidem skutečné lahodnosti.
S&M
