Vermouth je aromatizované víno, které bylo vytvořeno v 1786 v Turíně. Je uznáván jako tradiční italský zemědělský výrobek a je dnes znám po celém světě jako vynikající nápoj, ale také jako primární ingredience mnoha koktejlů.
Jeho název je také znám v jiných verzích, jako "vermut", "vermutte" nebo dokonce "vèrmot" v piemontské grafice.
Přemýšlej, že název byl zvolen stejnou osobou, která ho vynalezla, Antoninem Benedettem Carpano, mladým mužem s minulostí studenta bylinkářství. Upravila termín "Wermut", kterým se německy nazývá pelyněk pravý nebo velký pelyněk, z něhož se zčásti skládá nápoj.
Graduace a složení Vermouthu jsou regulovány italským zákonem, který definuje "vermut" jako produkt s obsahem alkoholu, který není nižší než 16% a není vyšší než 22% objemově.
Nápoj musí také obsahovat pelyněky, které představují charakteristickou složku.
Vermouth musí být tvořen alespoň 75% slazeného a aromatizovaného bílého vína. Také procento cukru je regulováno, ale liší se podle typů vermutu, stejně jako procento alkoholu.
Zde je několik příkladů: vermut, bílý a červený, musí vykazovat obsah alkoholu ne nižší než 15,5 % objemově a minimální obsah cukru 14%.
Co se týče suchého vermutu, nebo dry, musí mít minimální obsah alkoholu 18% objemově a maximálně 7% cukru.
Podle stejného italského zákona je termín "vermut" vyhrazen pro produkt získaný z vína domácí výroby, obohacený o povolené aromatické a hořké látky.
Kromě často zmiňovaného pelyňku se ve Vermouthu nachází desítky a desítky bylin, včetně hořčice, anýzu, bezu, vanilky, hořkého pomeranče, skořice, muškátového oříšku, koriandru a dále jalovce, anděliky, majoránky, máty, šafránu a chinovníku.
Z toho pochopíš, že výroba Vermouthu je skutečné umění, které vyžaduje chuť, citlivost a nos na výběr správných ingrediencí, které vytvoří harmonickou a neuvěřitelnou symfonii.
Především Vermouth by měl být podáván vždy studený, při výchozí teplotě 12 stupňů Celsia.
Může být konzumován čistý nebo s přidáním pouze ledu. Nejlepší kombinací pro podání Vermouthu je určitě dvě kostky ledu, plátek pomeranče a tradiční kůra citronu, kterou je třeba vymačkat nad vínem, než ji vložíme dovnitř sklenice.
Mnoho z těchto velkých receptů na koktejly předpokládá použití Vermouthu jako ingredience, i protože je jedním ze dvou historických pilířů směšování, spolu s destiláty.
Pro suchý vermouth jsou perfektní Martini koktejly, Vodka Martini, Vesper a Tuxedo.
Pokud jde o sladký vermouth, máme nesmrtelné Negroni a Americano!
Kromě těchto, které pokud neznáš, určitě ti doporučujeme vyzkoušet, s tímto typem vermouthu lze vytvořit spoustu dalších koktejlů, včetně Negroni Sbagliato, Sweet Martini, Manhattan, Boulevardier a mohli bychom pokračovat v seznamu!
Na závěr článku nemůžeme neotevřít krátkou odbočku k Negroni, koktejlu, který se vynikající pro něj prezentuje jako hlavní postava Vermouth.
Jeho jednoduchost je ohromující, protože s několika jednoduchými ingrediencemi lze získat magickou směs, vonící, kde hořká chuť bitteru se dokonale spojuje s pronikavostí ginu.
Negroni je vlastně Americano, ve kterém je seltz nahrazen dávkou ginu a sdílí hořkou povahu.
Pro přípravu dobrého Negroni musíš velmi dbát na dávky: 1/3 (3cl) ginu, 1/3 (3 cl) bitteru, 1/3 (3 cl) červeného vermouthu a na závěr plátek pomeranče.
Připrav to přímo ve sklenici, nízké tumbler, nalij ingredience po vložení ledu. Míchej a dokonči s plátkem pomeranče.
A teď je Negroni připraveno k vychutnání.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
