Typické výrobky regionu Piemont

Piemonte je dílnou italských excelencí. Země, která neztratila hodnotu autenticity a pravdy. Piemontézové jsou hrdý lid s velkým smyslem pro příslušnost a silným poutem k historii a tradici. Noblesa a přísnost jsou hlavními charakteristikami, které se setkáte mezi lidmi této důležité italské oblasti. Střídmost a elegance jsou rozlišujícími prvky, nejen životního stylu, který spojuje Piemontézové, ale také architektonických prvků, velkých venkovských dvorů, paláců a hradů zdobících krajinu. Mezi gurmány se často říká, že v Piemontu, kdykoliv přijdete do styku s potravinovým produktem, narazíte na kousek historie, která nikdy neupadla v zapomnění. Zde modernita nezměnila zvyky a kulturní normy týkající se stravování. I když nějaké změny proběhly, určitě je nestrhala.

Kuchyně zůstala tou, kterou známe z minulosti, a kvalita produkce stále dodržuje protokoly a metodiky, které sahají do dávné minulosti. Proto jsou piedmontské potraviny zárukou a silným certifikátem identity. Nejen vína, která zde tvoří elitu italské a světové produkce, ale také si vzpomeňme na maso a sýry, kde se dosahuje úrovně příjemnosti obtížně dosažitelné v jiných částech Itálie. Ovoce a zelenina rostou ve stále nenarušených prostředích, kde se příroda zastavila v čase a urbanizace nezanechala žádný šrám. Údolí, která jsou stále málo známá, kde jednoduchí rolníci sbírají jablka s antickým chutí, broskve a meruňky vonící…broskvemi a meruňkami.

Piemont je domovem nejdůležitějších názorových hnutí a ochrany typických produktů, jako je například Slow Food Carla Petriniho. Odtud vzešly hlavní akce na ochranu italských sýrů a založení největší organizace pro ochutnávače italských sýrů, ONAF, která sídlí na hradě Grinzane Cavour. Alba a Langhe se staly legendární oblastí nejen pro víno, ale také pro hříbky a třívrstvé lískové oříšky. Mezi Vercelli a Novara se nachází největší italský areál rýže. Carnaroli, Baldo, Arborio jsou typické odrůdy této oblasti. Jak nezapomenout na cukrárny a čokoládovny z Turína. Suroviny nejvyšší kvality, které dnes můžete najít v nejlepších kuchyních všech hvězdných kuchařů v Itálii. Péče a pečlivost, spolu s respektem k tradičním postupům, dělají z Piemontu jedno z nejprestižnějších italských regionů, z něhož lze čerpat certifikované lahůdky. 

TYPICKÉ PIEDMONTSKÉ PRODUKTY

Piemont je jedním z regionů Itálie s největším počtem DOP, IGP a STG. Je těžké je všechny vyjmenovat, ale mezi nejdůležitějšími nemůžeme zapomenout na vinařské oblasti Alba, Barolo, Barbaresco, Gavi, Monferrato, Langhe, Asti, Ghemme, Gattinara, Roero; údolí Grana se svým mimořádným Castelmagno DOP, Robiola di Roccaverano DOP, Gorgonzola DOP, Murazzano DOP, Raschera DOP, Toma Piemontese DOP a Ossolano DOP; mezi uzeninami Bresaola z údolí Ossola DOP, Lardo al Rosmarino di Cavour DOP a Crudo di Cuneo DOP.

Mezi dalšími typickými výrobky Piemontu má jistě maso zásadní hodnotu s plemenem Piemontese a Bue di Carrù. Už jen pomyšlení na oříškové krémy a různé oříškové pomazánky… ano, ale s lískovými oříšky Piemonte IGP, zejména kvalitou Tonda Gentile delle Langhe. Piemontská tradice elegantních a secesních cukráren v Turíně zahrnuje také slavné MarronsGlaces, které se vyrábějí vařením slavných Kaštanů Cuneo IGP a Marroni della Val di Susa IGP ve vodě a cukru a následnou výrobou glazury z vody a cukrové moučky. Další produkty jako Papriky z Carmagnoly a Cardo Gobbo di Nizza Monferrato jsou umělecká díla piemonte. Nemluvě o všech produktech De.Co. a Presidi Slow Food, které představují to, co je nejvíce tradiční a vzácné, co lze nalézt od Monvisu po Monferrato. Pro ty, kteří milují vaření a jsou fascinováni italskými výrobky, jsou typické piemonte produkty významnou inspirací.