Langhe Nebbiolo In Amphoris DOC

Il Langhe Nebbiolo In Amphoris DOC 2022 dell'Azienda Agricola Ronchi è un vino rosso piemontese prodotto con i migliori vitigni di Nebbiolo e maturato in anfore di terracotta.

Vitigno: Nebbiolo 100%
Vigneti: Comune di Barbaresco, nella menzione geografica "Ronchi" e una piccola vigna vicino alla cascina
Suolo: terreno calcareo argilloso su scheletro marnoso.

Coltivazione: quasi interamente manuale dei filari impiantati rispettando le curve di livello. Il metodo di potatura è Guyot tradizionale con modificazione ad archetto lasciando 8-10 gemme sul tralcio fruttifero. La lavorazione autunnale del terreno si effettua a file alterne, seminando leguminose e altre erbe da sovescio. Non si praticano concimazione e diserbo chimico. I trattamenti antiparassitari sono basati sulla lotta integrata e sul metodo della confusione sessuale con feromoni contro la tignola.
Vendemmia: le uve vengono raccolte a mano generalmente tra fine settembre e inizio ottobre.
Vinificazione: si avvia con la diraspatura dei grappoli e la pressatura soffice. La fermentazione con macerazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata di circa 28-30° C per 10-12 giorni.
Maturazione: la maturazione avviene in anfora di terracotta per circa un anno, seguita da un adeguato affinamento in bottiglia.

Grado alcolico: 14.5% vol

Langhe Nebbiolo In Amphoris DOC: Využití v kuchyni

Il Langhe Nebbiolo In Amphoris DOC 2022 dell'Azienda Agricola Ronchi è un vino rosso ideale abbinato a salumi da cottura e da griglia, pasta con sughi di carne, carni rosse grigliate e bollite, animali da cortile arrosto e stufati.

Degustazione

Colore: brillante, tra il rubino e il granato, di media profondità
Profumo: fine, originale, fruttato e porta al naso sensazioni di fiori passiti, confettura di lamponi e prugna essiccata insieme a una sorprendente nota speziata di pepe bianco
Gusto: fresco, decisamente tannico, nervoso, ma robusto e pieno di corpo

Temperatura di servizio: 16-18°C