Ciberie vznikla v 2017 jako nápad Francesca Donadiniho. Ciberie však představuje mnohem víc než jen obyčejnou firmu nebo značku: je to vášeň a láska k regionu, originalita a autentičnost.
Ciberie vznikla jako inovativní projekt, který můžeme definovat jako PDE, tedy Malou Evoluční Distribuci, s hlavním cílem: dostat produkty výjimečné kvality od drobných řemeslných výrobců nejlepší italské gastronomie k těm správným zákazníkům. Realita, která vznikla s úmyslem přiblížit drobné vynikající výrobce maloobchodní distribuci.
Cílem, který si Francesco klade, je podpořit rozvoj organizované sítě míst jídla, prodejen, které vyzdvihují vynikající agro-potravinářské produkty Itálie a zároveň chtějí poskytovat svým klientům kvalitní výrobky, přírodní, autentické a výjimečně regionální jídlo.
Ciberie by se mohlo shrnout citováním "5T" inspirativních principů Akademie, kterou samotný Francesco založil: Region, Tradiční, Typicita, Transparentnost a Tracebility. Právě Boxy produktů, které Ciberie vybírá a balí, Poklad Rarit, jsou dokonalým řešením pro každého, kdo hledá v jídle perfektní kombinaci mezi autenticitou, udržitelností a transparentností.
Máme rádi tyto řemeslníky, tyto výrobce jedinečných, certifikovaných a mnohokrát oceněných delikates: jsou to skutečné poklady zasazené na našem poloostrově mezi moři a horami a na nejzapadlejších cestách vesnic a krajin. Nezůstáváme pouze u jejich produktů, ale chceme blíže poznat protagonisty této značky. Proto jsme poslali několik otázek těm, kteří s námi spravují komunikaci.
Zůstaňte s námi, abyste poznali Ciberie: přečtěte si odpovědi!
- O kom mluvíme?
Francesco Donadini, food-hunter a zakladatel Ciberie, sítě dobrého jídla!
- Je firma rodinným podnikem? V jakém roce byla firma založena a kdo byl zakladatelem?
Ciberie byla založena v 2017, je to značka, nové slovo ve slovníku, vytvořené mnou, kdo se podílel na komunikaci od roku 1976, aby koncem minulého století objevil důležitost zdravého a kvalitního jídla a v roce 2004 založil Akademii 5T, vydával časopis Sapori d’Italia od roku 2008 do 2015 a poté vytvořil značku Ciberie, aby spojil produkty s cílenou dodávkou, krátkým etiketováním, pravým vzdáleným km a chemickou nulou s prodejci, kteří jsou více obezřetní ke svým zákazníkům a správcům nových hybridních lokalit (obchody s jídelním servisem nebo restauracemi s prodejnou).
- Kdo byl zakladatelem a jaké bylo jeho vzdělání nebo v jakém pracovním a profesním odvětví pocházel, pokud se liší od současného?
Cesta byla dlouhá a obsahovala další úspěšné zkušenosti, vždy spojené s huntováním potravin a kulturou kvalitního jídla. V roce 2005 jsem založil Akademii 5T (Region, Tradiční, Typicita, Transparentnost, Tracebility) s cílem spojit drobné řemeslné výrobce a nabídnout jim komunikační službu, která by mohla poskytnout viditelnost jejich práci a uvést je na výstavy a akce. V roce 2008 jsem získal časopis “Sapori d’Italia”, projekt, který trval až do roku 2015, kdy krize vydavatelství nás donutila zastavit. Během této doby vyšlo 43 čísel.
- Jaký je skutečný důvod nebo spouštěč, který vedl k založení této firmy a kdy k tomu došlo?
Ciberie, zpětně, vypadá jako by vznikla téměř "náhodou", přičemž je plodem pečlivé práce věnované životnímu prostředí, společnosti, celému “sklenici naplněné” kolem nás, což však nevnímáme kvůli povrchnosti a banalitě. Není to podnikatelský projekt, který byl vymýšlen na zelené louce, není to marketing, ale pouze zkušenost, naslouchání, pozorování, obdiv k tomu, kolik skvělých lidí je a dělá práci pro všechny, přináší pohodu všem bez povyku. Můj nápad na "hybridní" obchod jsem skutečně vyzkoušel v roce 2015 v Milánu, jako proti proudu v EXPO, parku jídla, kdy mi byl spolu s nadšeným architektem navržen úkol zhostit se obchodu, výběru výrobců, školení prodejců a stylu komunikace produktu výjimečné kvality, který je jiný, autentický, určený k vyprávění v restauraci, kavárně, baru, vinotéce, klientům, a objevování možnosti zakoupit to, co jedli v talíři. Duch vyprávěné ochutnávky posiluje regál, protože regál nemluví, zatímco talíř ano. Tak jsme zahájili multifunkční místo ve čtvrti Isola, které mohlo kromě prodeje také "pochopit" produkt a mělo možnost nabídnout ho zákazníkům přímo na talíři, aby jim ukázalo a ocenilo kvalitu a přirozenost a přispělo k tomu, aby se výrobci řemeslníci dostali do povědomí.
- Jaký je váš vztah k zemi původu a její typicitě? A proč je chcete vyprávět prostřednictvím svých produktů?
Pro Ciberie je důležité ukázat, že uchování a oceňování biodiverzity je bohatství, které je užitečné a nezbytné pro dobrou ekonomiku. Bohatství italského agro-potravinářského dědictví bylo dlouho přehlíženo. Velmi dbáme na specifičnost produktů a na jejich vysokou intrinsickou kvalitu, kterou tvoří inovace a tradice. Tradice je maximem inovace, která nás předcházela. Proto je nezbytné znát tradici, abychom mohli inovovat. Obdivování příběhů výrobců, kteří se podařilo udělat udržitelnost, ochranu biodiverzity a péči o životní prostředí, jejich životní misí, umožnilo nám všem dnes užívat poutavé krajiny a různorodé produkty pro zdravou středomořskou stravu, dědictví lidstva! Motto sítě Ciberie je: produkty s KRÁTKÝM dodavatelským řetězcem, KRÁTKOU etiketou, PRAVÝM km a ŽÁDNOU chemií!
- Jaký byl první produkt, který jste vytvořili?
Více než "první produkt", jelikož Ciberie je síť výběru a distribuce, prvním produktem byla služba, není to hra se slovy, ale služba je nehmotný produkt. Takže prvním byla myšlenka hybridního obchodu, který by šířil kulturu jídla tím, že by nabízel vynikající kvalitní produkty jak na regále, tak na talíři. Myšlenka, která se uskutečnila v roce 2015 s "Cum Grano Salis" (restaurace-obchod-kavárna-vinotéka) v Miláně; tato myšlenka dala život intuici sítě podobných míst, sítě dobrého jídla networku Ciberie a systému malé evoluční distribuce (PDE), aby spojila malého výrobce s prodejnami, které odpovídají kvalitě jeho produkce.
- Který produkt považujete za "vlajkový"?
Síť Ciberie je v rozvoji, časem se rozšiřuje s připojením dalších výrobců, kteří nabízejí výjimečné chuti a vůně, přináší nové myšlení v zemědělství a zodpovědně zvládají dopad na životní prostředí a zdraví zákazníka. Příroda nám poskytuje a dává k dispozici úrodné a různorodé mikroklima. Všechny produkty v katalogu Ciberie jsou vynikající, jsou to produkty "hrdosti a vášně"!
- A jaký produkt v celé historii firmy nejvíce nosil pulzující srdce, filozofii a duši samotné firmy?
>Bezpochyby je to nový návrh nazvaný Box-Ci. Je to služba, která se uskutečnila od září 2020 s vydáním první edice/balení. Box-Ci, krabice Ciberie, známá také jako "Poklad Rarit", je balení obsahující 6 osobně vybraných produktů, které se mění každý měsíc. Ne jako měsíční časopis, ale v duchu cesty chuti a v chuti, která každý měsíc nabízí 6 lahůdek nebo pochoutek z Itálie. To umožňuje těm, kteří ji dostávají, objevovat nové chutě, poznávat nové příchutě, znovu zažívat ty minulé a sdílet s přáteli klidné chvíle chutě. Každý Box-Ci obsahuje brožuru, v níž jsou vyprávěny jednotlivé produkty, protagonisty firem a region, který vítá jejich přítomnost. Box-Ci nabízí kompletní senzorický zážitek s každým soustem.
- Mluvme o dnešku: jak se firma od doby svého vzniku rozrostla? Můžete nám poskytnout nějaká čísla?
Jedná se o start-up, mladou rostlinu, která roste ve světě, který trpí celosvětovou pandemií, která potřebuje významnou změnu pozornosti k životnímu prostředí, míru a spravedlnosti. Jako food-hunter mám dvacetiletou zkušenost, kontakty a vztahy s stovkami výrobců a nyní více než 100 prodejen sítě Ciberie. Katalog věnovaný síti Ciberie letos překročí 2000 referencí, od přibližně 200 malých výrobců výjimečné kvality.
- V tuto chvíli: více tradice nebo více inovace?
Obě věty žijí spolu, jedna nevylučuje druhou: naopak tvoří základ pro hodnotu jiné. Jak bylo zmíněno dříve, tradice je maximem inovace, která nás předcházela. Myslím, že to může být sdílená myšlenka, protože vychází z naslouchání a sdílení s mnoha operátory v oboru.
- Jaký byl nejdůležitější vývoj firmy, který ji dostal tam, kde je dnes?
Byl to název: Ciberie. V zemi jídla jsou pizzerie, zmrzlinárny, cukrárny, řeznictví, pivovary atd., chyběly Ciberie, místa dobrého jídla!
- Co se týče budoucnosti: jaké zítřky čekají firmu? Je v plánu nějaká změna nebo nový evoluční proces?
Hlavní novinkou je, že zvažuji možné rozšíření do zahraničí, ve spolupráci s některými francouzskými distributory, a dostávám také žádosti z jiných zahraničních zemí, nejen evropských.
- Plánujete vytvořit nové produkty?
Vždy jsme ve střehu! Toto je čas reflexe a změny. Takže se snažíme pracovat na týmu, motivaci lidí, protože projekt se stává stále obtížnějším a svět maloobchodu musí hledat nové hodnoty a tedy nový způsob, jak se představit zákazníkům. Naučit se kombinovat online a offline jako tváře jedné brány se zákazníkem je naším maximálním myšlením.
- S ohledem na Spaghetti & Mandolino, jak důležitý je pro vás online prodej, jaký byl váš předchozí vztah s tímto prodejním kanálem a jak jej vidíte v budoucnu?
Měl jsem první webové stránky v 1994! Pandemie přinutila všechny čelit online, big data vznikla, aby se obchodovalo, a my jsme to ověřili. Globalizace otevřela nekonečné možnosti, ale nyní je čas vyzdvihnout hodnotu, nikoliv prodávat pod cenou. Přidat hodnotu životnímu prostředí, přejít od extenzivního k inkluzivnímu produktu, který stojí, ale který má svoji cenu, protože je udržitelný a nezničí energii a zdroje. Uvědomění si méně má prostor. Méně chyb, méně plýtvání, méně tření, méně konzervantů, méně jedů, méně odpadků, méně energie na výrobu... a na druhé straně více sítě, více účasti, více kultury, více dobrého jídla, více pozorování, více vášně a více pozornosti k sobě a k ostatním. To je hodnota, kterou všichni toužíme, nyní se stává nezbytným to praktikovat. Online prodej je inteligentní nástroj, logistika balíku přinesla akceleraci uvědomění a pohodlí, ale jako všechny aktivity jsou chvíle vývoje a pro upevnění si myslím, že bude potřebovat integraci s místy, které fyzická povaha dobrého jídla vyžaduje. Použití algoritmů pro konvergenci do doručení do domácnosti by mohlo znamenat fyzické podmíněné a autoritativní body, aby se zabránilo nákladné rozptýlení dodacích toků, orientující je na zkušenostní obchody, jak se snaží být body sítě Ciberie.
- Hodnota: jaká byla, jaká je dnes a jaká bude v budoucnu pro vaši firmu?
>Byl jsem pionýrem pozorováním evoluce maloobchodu a vyhlídkou projektu Ciberie jako nového systéme služby maloobchodu schopného rozvíjet novou ekonomiku, která vychází z regionu a z reality výjimečnosti italského agro-potravinářství. Jak jsem psal v předchozích odpovědích, kombinování online a offline je blízká budoucnost. Uvidíme společně, jak to postupně dělat!
S&M
