Příběh hradu Volpaia má své kořeny ve středověku, jak dokládají první dokumenty, které zmiňují vesnici v roce 1172. Od té doby se zdá, že se obyvatelstvo zachovalo v čase a tradicích, také díky aktivitám rodiny Stianti-Mascheroni: už tři generace se její členové starají o prostředí Volpaia, vyrábějí ocet, olej a vína metodami, které respektují přírodu a její rytmy.
Daleko před tím, než se koncept "biologického" stal módou, byly výrobní aktivity statku Volpaia přizpůsobeny úrodné realitě této oblasti, s čímž bylo spojeno stále hlubší studium odrůd a půdy. Dnes výzkum pokračuje v prostředí s unikátním mikroklimatem, které nepřestává darovat své aroma Chianti Classico, které se zde vyrábí.
«Můj otec Raffaello Stianti založil statek, původně aby jej využíval jako loveckou rezervaci. 390 hektarů Volpaia je pokryto olivovníky a vinicemi, přičemž menší část zhruba 60 hektarů tvoří zalesněná oblast. S podnikatelskou mentalitou však můj otec musel využít všechny prostory, a tak to udělal: přivedl každou část obdělávané půdy k tomu, aby přinesla to nejlepší ze sebe. Když jsem se já a můj manžel Carlo vzali, statek byl nám darován jako svatební dárek – téměř jsem přesvědčena, že si Carlo vzal mě právě kvůli kráse Volpaia!», žertuje Giovanna.
«V následující generaci by se příjmení dědečka vytratilo, takže abychom na něj nezapomněli, přijali jsme druhé příjmení. Moje matka je tedy "Stianti-Mascheroni", zatímco já a můj bratr Nicolò jsme "Mascheroni-Stianti"», dodává Federica.
Nejprve se nacházíme v srdci oblasti výroby Chianti Classico, uvnitř senesanského obce Radda. Historicky je název této lokality velmi důležitý: Radda byla hlavním městem Ligy Chianti, založené na konci 14. století za účelem obrany. Symbol Černého kohouta vznikl právě zde spolu s první definicí hranic těchto zemí, která byla zapsána Velkovévodou toskánským.
Místnost, ve které se nacházíme, byla předtím, než se stala vinným skladem, vězením. Vesnice Volpaia byla opevněná a uvnitř hradu bylo také třeba mít toto.
Před naší rodinou žili ve Volpaii stejnojmenní Della Volpaia, výrobci hodin a armilární sféry [modely nebeské klenby, pozn. red.]: jeden z členů tohoto rodu byl dokonce přítelem Leonarda da Vinci, zatímco díla jeho potomka jsou dodnes uchovávána mezi místními a mezinárodními muzei v Londýně, Chicagu a dalších místech. Vždy je zajímavé o tom přemýšlet, nebo si vzpomenout na to, že i naše víno dosáhlo mezinárodního rozšíření právě jako tyto hodiny.
Můj otec získal Volpaiu a její slavné viniční svahy na konci 60. let, těsně předtím, než se probudil obecný zájem o tyto oblasti a obrátí se trend vylidňování, které postihlo venkov v polovině století. Já a Carlo jsme obdrželi statek a jeho vinice Sangiovese, jedny z nejlepších v oblasti, které nám přinášejí neuvěřitelné uspokojení, například když jsme viděli náš Riserva z roku 2015 na třetím místě v seznamu nejlepších vín roku 2018, podle Wine Spectator.
«Rozhodně ano! Jak jsem se zmínila, mentalita mého otce byla mentalitou průmyslníka: hrozny byly připravené na sklizeň, musely být využity a ziskové. Na rozdíl od stroje, přírodu nelze vypnout.
V počáteční fázi výroby víno nebylo vynikající, prodávali jsme jej velkoobchodně, abychom se pak soustředili na hrozny. Nicméně jsme hned začali exportovat naše nejlepší láhve, abychom je představili a nechali je putovat: o to se stará Federica, která je obchodní zástupkyní Volpaia a má také své vlastní statek v Maremma».
«Můj bratr také spravuje statek na Pantellerii, zřejmě nemůžeme si vybrat dům, který by neměl také vinici! Výchozí bod a referenční bod pro nás všechny však zůstala Volpaia».
Rozhovor s Giovannou a Federicou pokračuje ve druhé části tohoto epizodu našeho podcastu: na zdraví a těšíme se na další díl!
Stevie Kim
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
