Sláva historického okresu Irpinia riskuje, že bude spojena pouze s tragickým zemětřesením, které se v této oblasti odehrálo, což zastírá přírodní krásy této země a kvalitu gastronomických produktů, které se zde vyrábějí. Čtyřicet let po události si však veřejná pozornost zaslouží vrátit se k mnoha PAT, které jsou zde registrovány, od irpinské caciocchiato po pecorino bagnolese, od černého hříbku z Bagnoli po trilly z Baronie, až po hlavního protagonistu rozhovoru s Ilaria Petitto – víno.
Mezi nejznámějšími typickými produkty regionu se skutečně nachází greco di Tufo, taurasi, fiano d’Avellino a aglianico, které jsou často ochutnávány během setkání slepého testování organizovaných Konsorciem, jehož je Ilaria viceprezidentkou.
Jsme v podniku Feudi di S. Gregorio, který se nachází na území Avellino. Obecně jsme v regionu Irpinia, který je zelený a bohatý na kopce, na kterých rostou naše slavné vinice; naše Konsorcium oslaví dvacáté narozeniny 24. dubna 2023 a bylo založeno právě za účelem zvýraznění krásy těchto míst a vín, která se zde vyrábějí. Od roku 2003 se fiano d’Avellino a greco di Tufo staly produkty DOCG, zatímco označení Taurasi je ještě starší, neboť pochází z deseti let předtím (1993).
Irpinia je historická provincie, která má pouze v Avellinu přibližně tři sta producentů, rozdělených mezi několik velkých statků a mnoha menších. Pouze osm lokalit produkuje greco di Tufo – Chianche, Petruro Irpino, Torrioni, Montefusco, Santa Paolina, Altavilla Irpina, Prata di Principato Ultra a samozřejmě Tufo. Další dvě DOCG jsou mnohem rozsáhlejší.
Teritorium je také velmi rozmanité, pohybuje se od 300 do 1000 metrů nad mořem, kde hrozny dosahují maximální výšky 800m n.m. Fiano d’Avellino se získává z vysokohorských vinic, často se nachází mezi 600 a 800 metry; Aglianico může být naopak vinný, pomalu zrající v horské oblasti, nebo, jak se to děje v Montemaraně, může být situován výše, v chladnějším klimatu.
Abychom komunikovali označení, organizujeme ochutnávky naslepo, abychom zajistili, že mezi více než 500 členy Konsorcia nebudou nikdy třenice - Pokud bychom měli vybrat zhruba deset etiket na prezentaci, je nemožné uspokojit všechny na jediné akci!
Bohužel, i když se nám může zdát, že se nacházíme na šťastném místě, políbeném turismem a známém po celé Itálii, je v skutečnosti méně předvídatelné, že lidé znají Irpinii. Naše zelená oáza je na dosah od moře, ale kdo přijíždí do Kampánie, zapomíná na vnitrozemí: je třeba učinit komunikační úsilí, aby se přesměrovaly zájmy cestovatelů.
Existují zde století historie k objevení, pokud věnujeme pozornost panoramatu celého regionu a ne pouze jeho hlavnímu městu nebo plážím. Během dvoutýdenní dovolené stojí opravdu za to strávit jeden nebo dva dny poznáváním tohoto území.
Pro mě jsou to velmi odlišné vína. Fiano je semi-aromatické, s nádechem mandlí, sušeného ovoce, lískových ořechů: je to bílé víno, které má potenciál pro stárnutí, tak jak i greco. To však má jako hlavní vlastnost mineralitu, tělo a kyselost, které se cítí už při prvním doušku. Mezi těmito dvěma má fiano širší oblast pěstování, ale greco má větší objem výroby, také díky své větší slávě a popularitě.
Kampánie je známá svými bílými víny, ale toto červené je dobrou kartou pro výzvu severním značkám. Je to nejpozdější sklizeň v Itálii, protože je sklizeno v listopadu, za deště, za velmi specifických klimatických podmínek: obvykle je to červené víno s nejlepším poměrem kvality/ceny, což ho činí přístupným a připraveným se představit.
Abyste získali nejnovější informace o našich posledních epizodách podcastu, navštivte Mamma Jumbo Shrimp.
Stevie Kim
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
