Co je to salasso? Kvíz na Milan Wine Affair.

Milí přátelé milovníci vína,
dnes bych vás chtěl informovat a pozvat vás k účasti na mém týdenním kvízu o víně.

Kvíz se obvykle zveřejňuje ve středu na LinkedInu (v italštině na mé osobní stránce, v angličtině v rámci skupiny "<a href="https://www.spaghettiemandolino.it/cs/">Italian Wine List</a>").
Od tohoto týdne přidávám tag na stránku #spaghettiemandolino, abych vás mohl zapojit.

Jaká je výhoda? Každý týden nové téma, vždy v oblasti vína, pro zábavu a učení se hrou.
Několik dní před týdenním termínem odkryji na Spaghetti & Mandolino správnou možnost s odůvodněním výběru a malou vzdělávací částí o víně, a toto je řešení kvízu z minulého týdne.

Kvíz z minulého týdne:

"Znáte techniku známou jako "salasso" nebo "saignée"? Používá se k výrobě jakého typu vína?

A) Sladká vína
B) Červená vína
C) Růžová vína
D) Bílé víno

Správná odpověď byla C (růžová vína), která byla vybrána 70% účastníků.

Odůvodnění výběru: Metoda salasso se používá k výrobě růžových vín (pevné a perlivé) - viz graf - ale metoda saignée se také považuje za vedlejší produkt výroby červeného vína; salasso (odstranění moštu pro výrobu růžového vína) zvyšuje koncentraci zbývajícího červeného vína: v důsledku toho má zbývající červené víno silnější a tmavší barvu a větší koncentraci aromat. Jinými slovy, metoda saignée vytváří výhodnou situaci pro všechny: vynikající růžová vína a vynikající červená vína jako vedlejší produkt.