Milí přátelé #winelover,
znáte VINO SANTO DOC?
Z které oblasti pochází a z jakých odrůd se vyrábí?
kviz tohoto týdne byl o něco těžší, než si mnozí z vás mysleli. Bylo potřeba rozpoznat zásadní detail v otázce: nemluvilo se o Vin Santo, ale o VinO Santo! Vlastí VINO SANTO je Trentino a bílá odrůda se kterou se vyrábí, je Nosiola.
Vino Santo z Trentina se rodí mezi Tridentem a jezerem Garda, v údolí jezer. Pyšní se označením prezidium #SlowFood a nazývá se také „passito dei passiti“, protože se může chlubit extrémně dlouhým přirozeným sušením. Jeho příběh v krátkosti: po pozdním sklizni v říjnu se hrozny suší na takzvaných „arèle“ (záhonech) pro proces sušení. Díky slunci a větrům (z Gardy) ztrácejí až 80% své hmotnosti, což je dáno také tvorbou #botrytiscinerea (vzácná plíseň).
Následující jaro, přímo v týdnu svatém, dochází k rituálu lisování; z této tradice čerpá svůj název „Vino Santo“.
Víno se nechává zrát v malých sudech po dobu alespoň šesti až osmi let, což může trvat během procesu přirozené fermentace.
Po lahvování má toto víno velmi dlouhou životnost, udržuje se i 50 let.
Určitě stojí za vyzkoušení!
Cornelia Hassmueller
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
