Nejlepší italské hořčice

Hořčice je přípravek používaný k ochucení a dochucení pokrmů, který se získává z ovoce, zeleniny, hořčice v prášku nebo hořčičného oleje. Složení a recepty na přípravu hořčice se liší podle ročního období, regionů a měst. Produkt, který se vždy konzumoval jako příloha k vařeným a pečeným pokrmům, je vynikající také s kouřenými sýry a masovými výrobky.

Prezentuje se v tenkých plátcích ovoce a zeleniny, která je kandovaná a ponořená v hustém a sladkém sirupu ochuceném hořčičnou vůní, která jí dodává pikantní chuť. V některých přípravách má hořčice krémovou konzistenci jako marmeláda, zatímco v jiných receptech zůstávají kousky ovoce celé.

Sladké a slané hořčice: historie

V roce 1288 se poprvé objevuje termín "mustum ardens" v francouzském textu, který odkazoval na hroznový mošt, který byl rozžhavený pálivostí hořčičné mouky. Tato směs umožňovala delší uchování ovoce, což je, jak všichni víme, produkt, který se snadno zkazí. To je důvod, proč vznikla hořčice: aby prodloužila životnost ovoce. V Itálii se používání sladkých a slaných hořčic rozšířilo až kolem 17. století: právě v této době se nacházejí různé památky na její konzumaci, zejména na Severu v období vánočních svátků mezi venkovskými rodinami.

Mošt ustoupil místu ostatnímu ovoci, zejména kdoulím. Začíná se odlišovat francouzská hořčice od italské.

Typy italských hořčic

"Moutarde" z Francie jsou omáčky na bázi octa, soli a černých hořčičných zrn, zatímco italské hořčice se obvykle připravují z ovoce, cukru a hořčičného oleje.

Vicentská hořčice je na bázi kdoule a získává se vařením dužiny s cukrem v poměru k polovině váhy. Jakmile se omáčka ochladí, přidá se hořčičný olej. Lze také připravit s hruškami spolu s jablky.

Cremonská hořčice je naopak směs kandovaného ovoce se sirupem a vyšším procentem cukru, které dosahuje 60 % váhy, s přídavkem esenciálního oleje z hořčice. Obvykle obsahuje: višně, hrušky, kdoule, mandarinky, fíky, meruňky, broskve.

Mantovská hořčice obsahuje plátky kdoule a hrušek a používá se po celé provincia virgiliana k přípravě hlavně náplně do dýňových tortellini.

Hořčice z Voghere je vyrobena ze směsi kandovaného ovoce a sirupu a produkt, který byl již rozšířen mezi mnichy ve druhé polovině 14. století k uchování ovoce. Určitě před rokem 1397, kdy Gian Galeazzo Visconti napsal dopis podestovi Voghere, aby pochválil kvalitu této přípravy.

Rozdíl mezi sladkými a slanými hořčicemi

Sladké hořčice mají chuť zejména ovlivněnou sladkostí ovoce, které obsahují. Slané hořčice mají naopak sladkokyselou chuť díky přítomnosti zeleniny a luštěnin, jako jsou červené cibule nebo dýně, které se hojně používají.
 

Jak posíláme italské sladké a slané hořčice

Spaghetti & Mandolino byl vždy synonymem kvality: jsme jediný e-commerce v Itálii, který zaručuje v prodeji online certifikované italské sladké a slané hořčice výjimečné kvality a tyto si zaslouží dopravu a balení podle norem, které udržují integritu, čerstvost a vlastnosti každého jednotlivého produktu prostřednictvím obalů a balení, které chrání čerstvost.

Naším katalogem obohacuje také řada bio produktů ručně vyráběných v agro-potravinářských laboratořích, které nabízejí pocit obnovení hodnot a chutí italského území a to, co dobrého a zdravého mají nabídnout.
 

Hořčice a sýry

Hořčice, jak sladké, tak slané, jsou opravdu vynikajícím produktem pro oživení, pokud jsou spojeny s některým z našich úžasných italských sýrů, k vytvoření neuvěřitelně intenzivního a opravdu nezapomenutelného chuťového zážitku. Hořčice pro sýry, které vám nabízíme my, Spaghetti & Mandolino, jsou totiž pouze ty nejlepší co do kvality a chuti, protože jsme je pečlivě vybrali a zvolili pouze to nejlepší od výjimečných řemeslných výrobců přítomných na území. Výběr je opravdu široký, více než 30 nabídek, a zahrnuje řadu variant jak sladkých, tak slaných hořčic pro sýry. Tato rozmanitost je téměř nezbytná, protože každý sýr vykazuje nuance chuti, které umožňují velmi odlišná spojení. Naším cílem je totiž uspokojit potřeby všech a neustále zlepšovat váš gurmánský zážitek.