Vinteren er det tidspunkt, hvor naturen stopper, tiden sænker sig, og de gamle traditioner vender tilbage til at fortælle historier, der har rødder i vores folkelige kultur. Blandt disse er en af de mest fascinerende de såkaldte “Merla Dage”, det vil sige de sidste tre dage i januar (29., 30. og 31. januar), der betragtes som de koldeste dage på året.
Men hvor stammer denne tro fra? Hvilke legender følger med? Og især, hvordan kan vi håndtere kulden med den gode mad som trøst? Lad os finde ud af det sammen!
Oprindelsen af udtrykket “Merla Dage” er indhyllet i mysterium, men gennem århundrederne er forskellige folkelige legender opstået for at forklare betydningen af denne tro.
En af de mest kendte historier handler om en merel med det hvide fjerdragt, som sammen med sine unger søgte ly for januars kulde. For at undslippe den bidende kulde søgte den tilflugt i en skorsten og forblev skjult i tre dage. Da kulden endelig lettede, kom merlen og dens unger ud, men røgen havde gjort deres fjer sorte for evigt.
Mange tror, at Merla Dage har en sandhed i meteorologien. Faktisk registreres der ofte intense kuldebølger omkring slutningen af januar og begyndelsen af februar, efterfulgt af en gradvis stigning i temperaturerne.
En anden teori antyder, at oprindelsen af navnet er knyttet til en historisk begivenhed: ifølge nogle kilder skulle et kanon kaldet “La Merla” transporteres over floden Po under en særligt hård vinter. Det var kun takket være isen, der havde fæstnet floden, at det var muligt at krydse den på de koldeste dage i januar.
Når vinterens kulde bider mere, er der ikke noget bedre end at forkæle sig selv med varme og trøstende retter. Og ligesom vores bedsteforældre gjorde i Merla Dage, kan vi også varme os med opskrifter fra den italienske tradition, der er perfekte til disse dage.
1. Supper og bouillon: traditionens varme
Supper og bouillon er vinterens stjerner. Især nogle traditionelle opskrifter er perfekte til at imødegå kulden:
🥣 Bælgfrugtsuppe: en nærende blanding af kikærter, linser, bønner og byg, beriget med krydderurter og en dråbe ekstra jomfruolivenolie.
🥣 Bouillon med spelt og kartofler: en typisk ret fra de appeniniske områder, nærende og med en indbydende smag.
🥣 Grøntsagsmos med brødcroutoner: en let, men smagfuld løsning, fantastisk med ristet landbrød.
Opdag de bedste færdige supper og håndlavede bælgfrugter 👉 Supper og udvalgte korn
Polenta er en symbolsk ret fra de nordlige regioner, perfekt til at varme kroppen på de koldeste dage. De mest elskede versioner inkluderer:
🍽️ Polenta concia: med smør fra alperne og smeltede oste som gorgonzola eller taleggio.
🍽️ Polenta med brasato: en klassisk kombination med kød der er langsomt kogt i rødvin.
🍽️ Polenta med kantareller: en ret med en rustik og indbydende smag, perfekt til en glass rødvin med struktur.
Vil du prøve kvalitets-håndlavet polenta? Opdag vores udvalg 👉 Majsmel og polenta
I årets koldeste dage lærer traditionen os at nyde de kraftige smage fra bjergprodukter.
🧀 Modnede oste: fra Parmigiano Reggiano DOP til Castelmagno, ideelle til blandede osteplader med rig smag.
🥓 Typiske pølser: som lardo di Colonnata IGP, calabresisk capocollo og Valtellina bresaola.
🍷 Perfekt kombination? En fyldig rødvin som Barolo DOCG eller Amarone DOCG.
Opdag vores udvalg af typiske produkter 👉 Italienske pølser og oste
Endelig er vinteren ikke komplet uden et strejf af sødme. Her er nogle delikatesser ideelle til de koldeste dage:
🍰 Hazelnødde- og chokolade kage: en klassiker fra det piemontesiske bagværk, perfekt med et glas Vin Santo.
🍪 Smør småkager: duftende og uimodståelige, at nyde med en kop varm te eller varm chokolade.
🍷 Vin Brulé: drikken symboliserer vinteren, med duftende krydderier og citrusfrugter.
Opdag de håndlavede desserter, perfekte til vinteren 👉 Desserter og småkager
Merla Dage minder os om, at vinteren også er en tid til fællesskab, varme og traditioner at videregive. De gamle skikke lærer os at værdsætte produkterne fra vores land, at varme os med autentiske smage og at fejre båndet mellem mad og kultur.
Og så, hvilken bedre måde at håndtere kulden på end med et bord fyldt med ægte retter? Opdag vores udvalg og lad dig inspirere af den italienske traditions smag!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
