Men hvor gode er lampascioni?
De
lampascioni er urter, der praler med smukke lilla blomster om sommeren. De findes almindeligvis i regionerne Puglia og Basilicata. Den spiselige del er deres løg, som ligger omtrent 10-20 centimeter under jorden. Det ligner en lille løg og har en let bitter smag.
Deres næringsmæssige og gavnlige egenskaber er mange, faktisk indeholder de:
- flavonoider, en bombe af vandopløselige antioxidanter, der udgør
vitamin P;
- de er rige på svovl, et mineral, der er uundgåeligt for muskeltonus, hjælper med at rense og afgifte kroppen for eksterne agenser eller ophobninger af toksiner, plejer huden og giver glans til håret og forbedrer cirkulationsproblemer;
- de indeholder også saponiner, med antiinflammatoriske og helbredende egenskaber, samt pektiner, som bidrager til tarmens regelmæssighed.
Fremragende til en kalorielet og detox-diæt, der understøtter hudens og hårets velvære. Særlig velegnet i vintermånederne efter festernes overdådigheder.
Hvordan spiser man dem?
Lampascione-løget har en let bitter smag, som vi nævnte før. Det kan nydes alene eller som en værdifuld ingrediens i mange opskrifter. Det passer godt sammen med søde retter såsom zucchinier, pølse, æggekage, græskar, auberginer og svampe. Til en lækker forret foreslår vi en varm bruschetta med auberginecreme og
lampascioni i olie. De danner et smukt par! En anden sprudlende idé, vi anbefaler til en utraditionel pizza, inkluderer: lampascioni i olie,
tørrede tomatblade og sorte oliven. Det hele dryppes med en generøs stråle af
ekstra jomfruolivenolie fra Grignano Bio. En uimodståelig ret!
Der er mange opskrifter at nyde med denne delikate ingrediens. Giv slip på din fantasi.
S&M
