Imellem de oste som giver meget kraftige og intense smagsoplevelser med en let bitter eftersmag, en egenskab der gør dem unikke i panoramaet af mejeriprodukter, er de oste fra alpeområderne i spidsen.
Men hvad er oste fra alpeområderne? Det er et produkt, der stammer fra en række landbrugs- og husdyraktiviteter, som finder sted i bjergene om sommeren.
Malgene er alpine græsgange: afhængigt af området varierer de i type af jord eller bygninger. Forskellige kan være de udstyr der bruges til produktionen, ligesom det kan være typen af dyr. Græsning foregår opad eller nedad. Eventyret om alpegræsning og opstigning begynder således: med opstigningen til alpeområdet i maj-juni, for at afslutte med transhumance i september, det vil sige nedstigningen til lavlandet.
De alpine græsgange huser især kvæg, der lever under privilegerede miljøforhold: luftens kvalitet og solens lys, de grønne alpegæsgange og aktiviteterne der holder dem i fuld sundhed, gør at alpekvæg vokser sundt, i tæt kontakt med det grønne og i harmoni med deres natur.
Det er i disse kontekster, i disse særligt gunstige steder, at de oste fra alpeområderne opstår. Produceret direkte i alpeområdet og derefter transporteret nedad efter cirka 20 dage, har de unikke og særlige egenskaber som også skyldes en enestående vegetation: hver ost bærer således smagen fra en bestemt lokalitet, fra bestemte græsgange og bjerge.
Ostene fra de italienske alpeområder i de venetianske eller lombardiske alper har typiske vegetalske noter, ofte fermenterede.
Selvom de er let frugtagtige, har de en karakteristisk stærk, markant smag med en let bitter eftersmag, der gør dem unikke i deres art.
For at nyde disse smagsoplevelser, prøv oplevelsen af en modnet ost fra Malga Novezza, raffineret, sommerlig og blomstrende, eller en Monte Veronese dop d’Allevo, udelukkende lavet af komælk, frisk og intens.
Smag den Castelmagno dop, en ædel, værdifuld og uimodståelig ost, eller den røget ricotta fra malga: et produkt der fortæller historien om hyrderne i alpeområderne i de veronesiske bjerge, der strækker sig tilbage til de gamle Cimbri-folk, som bragte en røgningsteknik der stadig er i brug i dag.
Og endelig, for at forstå betydningen og ånden i alpegræsningen fuldt ud, smag vores bræt fyldt med smage fra græsgangene: et udvalg af produkter der vil få dig til at føle dig nedsænket i det grønne.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
