På den største kermesse i Italien om kongen af
julehævet kage deltager 200. Stridigheden kaldes
“Panettone Day” og er blevet promoveret af Csm – Braims i Crema og Gambero Rosso sammen med den prestigefyldte madlavningsskole Cast Alimenti i Brescia. I dommerpanelet de største konditorer i Italien,
Iginio Massari fra Brescia og
Gino Fabbri begge ledere af Akademiet for Italienske Konditorer. Derudover i juryen Mara Nocilla og Laura Mantovano fra Gambero Rosso.
Af de 200 deltagere gennemføres den første udvælgelse, der finder sted i juni-juli mellem Brescia og Rom, hvor 100 bliver udvalgt, og den anden finale afholdes mellem august og september i Cast Alimenti centret i Brescia. Herfra udvælges 20. De sande finalister! Af disse udvælges yderligere 5.
Nå er
førstepladsen for andet år i træk besat af panettone fra Giovanni Bertolini fra
Casa del Dolce i Cologna Veneta. Enestående succes for
den venetianske bagery og veronesisk, der tog sine første skridt mellem mandorlato og den gamle søde venetianske historie.
Giovanni Fausto Bertolini starter i 1970’erne denne skønne familieeventyr sammen med sin mor og sin kone Patrizia. I dag fortsætter han sin aktivitet takket være støtten og lidenskaben fra sine b&248;r. Bertolini er født blandt mandler og sukker i den rene antikke stil fra traditionen i Cologna Veneta og nærmere sig så praksis med gærdgæring takket være støtte fra en stor ven fra Verona, Giovanni Rana.
Resultatet på
Panettone Day 2014 er bekræftelsen på konsolideringen af en drøm og et langt arbejde med at finde førsteklasses råvarer og en teknik af højeste kvalitet.
Giovannis panettone? En delikatesse, et meget delikat dej med stor smidighed. Kander, der smelter i munden, de fineste mandler, som han også bruger til sin mandorlato. Ah et råd, hvis I kan…spis det mens det stadig er lunt…det vil blive en uforglemmelig oplevelse!
S&M
