Til den største kermesse i Italien om kongen af
julehævet kage mødte 200 deltagere op. Udfordringen hedder
“Panettone Day” og er blevet promoveret af Csm – Braims i Crema og Gambero Rosso i samarbejde med den prestigefyldte madlavningsskole Cast Alimenti i Brescia. I juryen sidder de største bagere i Italien,
Iginio Massari fra Brescia og
Gino Fabbri, begge ledere af Det Italienske Bagerakademi. Derudover er der i juryen Mara Nocilla og Laura Mantovano fra Gambero Rosso.
Fra 200 deltagere, i den første udtagelse, der finder sted i juni-juli mellem Brescia og Rom, bliver 100 udvalgt, og finalen afholdes mellem august og september i centret Cast Alimenti i Brescia. Derfra bliver 20 valgt. De rigtige finalister! Af disse udvælges yderligere 5.
Nå ja,
i første plads for andet år i træk er panettonen fra Giovanni Bertolini fra
Casa del Dolce i Cologna Veneta. En bemærkelsesværdig succes for den veronesiske bager, der tog sine første skridt mellem mandorlato og den gamle søde venetianske historie.
Giovanni Fausto Bertolini begyndte i 70'erne denne smukke familieeventyr sammen med sin mor og sin kone Patrizia. I dag fortsætter han sin aktivitet takket være støtten og lidenskaben fra sine b&248;rn. Bertolini fødes blandt mandler og sukker i den reneste antikke stil fra traditionen i Cologna Veneta, og derefter nærmer han sig gærdet af gæretning takket være støtten fra en stor ven fra Verona, Giovanni Rana.
Resultatet på
Panettone Day 2014 er bekræftelsen på konsolideringen af en drøm og en lang aktivitet med forskning af de højeste kvalitetsingredienser og en teknik i højeste niveau.
Giovannis Panettone? En delikatesse, en utroligt fin dej som er meget blød. Kandiserede frugter der smelter i munden, finest mandler som han også bruger i sin mandorlato. Ah et råd, hvis I kan...spis det lige så varmt som muligt...det vil være en uforglemmelig oplevelse!
S&M
