På Valentinsdag er passionen på bordet med vores gourmetråd.

Hvis du er forsinket med at finde mig, så insister.
Hvis jeg ikke er noget sted,
så kig et andet sted, fordi jeg er
sidder et eller andet sted,
og venter på dig…
og hvis du ikke finder mig mere, i bunden af dine øjne,
så betyder det, at jeg er inde i dig.
(Walt Whitman)

Dette nyhedsbrev dedikerer vi til alle de elskende i Italien. Til jer alle den smukke digt fra samlingen Blade af Græs af den store amerikanske poet Walt Whitman. Valentinsdag, en dag som ikke er den eneste for dem der elsker, er anledningen til at sige det med en blomst, med et kys, med et enkelt kærkomment strejf. Valentinsdag er også anledningen til at sige det med passion ved bordet. Og her kommer vi fra Spaghetti og Mandolino, der på den bedst mulige måde vil forsøge at hjælpe jer med at gøre jeres gourmet øjeblik med ømhed og passion endnu mere intenst.

Tænker du på en romantisk middag? For to eller måske med fire hænder, sammen. Lad os starte med en god, enkel men velsmagende forret med en række crostini baseret på skiver af hjemmelavet brød, let ristet i ovnen eller på grillen, som kan smøres med forskellige cremer, fra den med zucchini, topinambur, radicchio, pærer og valnødder, asparges og grønne oliven. Hvis du også kan lide en cremet og mere intens fornemmelse, ville en crostini med krydret hakket lardo passe perfekt. Måske i en skål kan du også have noget caponata af auberginer. Jeg anbefaler også en simpel crostini med et dryp af ekstra jomfru olivenolie og en Pacchetella med frisk oregano. Til denne forret foreslår vi en mousserende vin, der kombinerer en dejlig sød skum og en særlig frugtig friskhed, Lessini Durello Spumante DOC Roncà de Roncà.

Som første ret ville en smuk Pasta Felicetti Senatore Cappelli med ragù af Cinta Senese være perfekt for dem, der elsker de stærke smage fra et Toscana, der er forelsket i pasta, hvilket kan parres med en fremragende Maremma Toscana IGT fra Podere San Cristoforo. Eller en smuk Calamarata di Pasta di Gragnano stegt i pande med passata af Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP og Røde rejer fra Mazara, for at få en unik ret, der kombinerer sødmen fra den napolitanske pasta med intensiteten fra den ægte tomat, konge af de italienske tomater. Her kan du tilsætte en fremragende Falanghina del Sannio.

Lad os ikke arbejde for meget, lad os have det sjovt ved bordet og nyde disse øjeblikke af glæde kærligt. For en mere ægte deling foreslår vi et flot osteanretning for elskende. En ost, for at begynde med livets smag, et stykke Monte Veronese DOP modnet med marc af Oseleta. Et produkt, der kombinerer kraften fra bjergmælk med glæden fra den sødere drue fra Valpolicella. Derefter en spændende og fascinerende ost som Casicavaddro di Sola Bruna, der veksler mellem smag af gule blomster og essenser af aromatiske urter og valnøddeløv. For at afslutte en ost skabt til at fejre ægteskabet mellem den store mester Antonio Carpenedo og hans kone på deres femti års jubilæum: den mytiske Blu 61, som minder om datoen for deres “ja”. En gave fra Antonio, der i dag er blevet den bedste blå ost i Italien og har erobret hjertene hos dem der elsker ost og lidenskaben for god mad. Til denne osteanretning vælg en mousserende vin Franciacorta Rosé Millesimato fra Monzio Compagnoni. 

For at afslutte din middag anbefaler vi en dejlig pakke Megevan af Kakao og Hasselnød at smage sammen med en fremragende hvid dessertvin eller en god Recioto della Valpolicella. 

For en mere gourmet dessert anbefaler vi at skære den helt nye ost fra Casearia Carpenedo, Blu Gins, blåskimmelost modnet i Roby Marton Gin. Skiverne dyppes med en gaffel i en London Dry Gin, og nyd en spændende og nysgerrig form for parringer og sammensmeltning af smage og råvarer. Kort sagt, hvad du vil gøre for at overraske den person, du elsker.

For din partner beder vi dig altid om at vælge det bedste: vores produkter er omhyggeligt udvalgt af ægte håndværkere, der vil give dig de følelser, du søger, især på en særlig dag som Valentinsdag. For at sikre, at dine ordrer når frem i tide opfordrer vi dig stærkt til at afgive din bestilling inden kl. 12 fredag den 2. februar. Tag dit hjerte til bordet, med Spaghetti & Mandolino!

Bernardo Pasquali
 

S&M