Det Gin Tonic boom, i dag, vinder en multitude af forbrugere over hele verden. Men vidste du, at gin stammer fra Holland? Ordet gin kommer fra et flamsk ord: “genever”. Det beskriver den hovedkomponent, som Gin er lavet af, nemlig enebær. Det var den hollandske læge Dr.Sylvious de Boive, der første gang udvandt det fra olie af enebær. Det blev brugt som et lægemiddel til at behandle forskellige lidelser og kom til England med William of Orange i 1688, der tog ånden med sig og replikerede den på den anden side af kanalen. På denne måde begyndte legenden om denne alkoholholdige drik, som så mange elsker og søger.
I dag er der mange destillerier, der producerer det, selvom de bedste forbliver dem på londonsk jord. Revolutionsprocessen for London Dry Gin begyndte netop i den engelske hovedstad, et elegant og raffineret produkt, rent, fra destillationsprocesser med botaniske produkter tilføjet under destillationen, der gør dem mere aromatiske og blomsteragtige.
Der kan ikke være gin uden en tonicvand af høj kvalitet. Gin Tonic er summen af en fjerdedel gin og tre kvarte tonicvand. Tænk på, at tonicvand blev opfundet i 1747 af den britiske kirurg James Lind, som udførte et eksperiment på sømænd om bord på et skib fra Royal Navy. Da manglen på C-vitamin forårsagede skørbug hos mange sømænd, besluttede han at lade dem spise en lime hver dag for at løse problemet. Det blev redningen for besætningerne.
Desuden blev der brugt et ekstrakt fra kina-bark for at undgå malaria, kaldet kinine. Sådan opstod tonicvand, der blev brugt i stedet for kontamineret vand efter lange rejser. Og her begyndte brugen af gin med tonicvand tilsat kinine og en skive lime. Den moderne tonic, som nok bliver tilsat gin.
I dag er ginelskere stigende, og i Italien er det et sandt boom. Ifølge rapporten fra Wine and Spirit Trade Association er der tale om en tocifret vækst. +23% i Storbritannien, i 2017. Eksporten af engelsk gin til Europa er steget med 16%. Spanien er den absolutte hersker. Det spanske marked er værd, hvad de sammenlignelige markeder i Tyskland, Belgien, Italien, Frankrig og Grækenland er værd. Tænk på, at gin i England har overgået øl i skatteindtægter.
Det er et destillat produceret ved destillation af en gæret blanding af hvede og byg med tilføjelse af krydderier, medicinalurter, enebær, planter og rødder. Kombinationen af alle disse elementer kaldes botanicals.
Opskriften på Gin Tonic har aldrig ændret sig siden dens begyndelse i det fjerne 1747. Til 400 ml gin tilsættes 100 ml tonicvand, 1 skive citron og is. Du kan også tilsætte 2 skiver agurk eller 2 dråber angostura. Fyld et highballglas med is, hæld gin i, fyld med tonicvandet og pres en skive citron over. Dekorer derefter glasset med en anden skive citron.
Gin Tonic repræsenterer i stigende grad et destillat, der bruges som en alternativ måde at afslutte et måltid på. I dag bruger selv kokke det til hele måltider og endda gin optræder som ingrediens i mange gourmetretter. Blandt de fødevarer, som gin finder stor plads til at kombinere med, er der bestemt osteverdenen formaggi. Især med erborinati og affinati.
Kongen af osteparringer, vi kan foreslå, er uden tvivl Blu Gins fra La Casearia Carpenedo, en gourmetkreation, du også kan finde i vores osteoversigt. Et høj kvalitets erborinato, modnet i Roby Marton Gin, som fremhæver cremede fornemmelser i et koncentrat af aromatiske indtryk typiske for gin.
En anden stor ost, der passer godt til en gin tonic, er bestemt Zenzerito, en erborinato ost, der stammer fra kreativiteten og modningsmetoden af Giuseppe Bernardinelli, i hans modningskælder i Sapori del Portico i Valpolicella. En trilattisk ost (komælk, fåremælk, gedeost) modnet med ingefær, lime og rød peber. Til denne ost er det bedst at bruge en aromatisk London Dry gin med piment tonic.
Vi anbefaler endelig en ost modnet med rosmarin og salvie som for eksempel Cimbro fra Corrado Benedetti, som ligger i kontakt med rosmarin- og salvieblade i seks måneder og derved opnår sin fulde aromatik.
Der er mange muligheder for osteparring med gin tonic og mange andre retter fra den italienske tradition, som pasta i dens mange varianter, inklusive de mere sommerlige og friske, med trøffel, Parma skinke DOP, lagret Parmigiano Reggiano DOP, røget speck, med delikate appetizers. Det er en ny måde at tænke på madlavning. Lidt mere mixology, lidt mere moderne og visionær.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
