Amanda, det vil sige hende der skal elskes: frugten af passionen mellem Cecilia og Lorenzo, ejerne af firmaet, der blev grundlagt i Mantova i sommeren 2016. Cecilia è en ekspert i kommunikation og ejer af et pressebureau, mens Lorenzo è en fødevareteknolog, specialist i produkter for multinationale virksomheder i IT-sektoren. En dag besluttede de at forene deres kompetencer for at skabe et innovativt og sundt produkt: pasta lavet udelukkende af bælgfrugter, et produkt der allerede er til stede på markedet, men som har et stort potentiale, der endnu ikke er fuldt udnyttet. Faktisk kan denne type pasta få stor accept på markedet, hvis den blot var lettere at bruge og mere lignende i konsistens med traditionel pasta. I dette er Amanda en sand specialist og leverer et produkt af fremragende kvalitet: lækker, sund og nærende pasta!
Amanda præsenterer sig således: På hver pastaemballage står der "Amanda, hende der skal elskes". Det er ikke kun et motto, det er en ægte invitation til at elske sig selv: med Amandas pasta er det muligt at nære sig selv og sin familie med kærlighed! Produkterne er netop sådan: gode, sunde, smukke at se på; pastaen er designet til at være holdbar under tilberedning, for at forblive al dente, for at beruse med sin duft og for at tilfredsstille enhver smag, selv den mest krævende.
Muligheden for at skabe de første prototypepastaer blev muliggjort takket være Pastificio Ferrari i Mirandola. Efter flere måneders studier, forskning og test blev de første Amanda-produkter præsenteret i sommeren 2017. Frugten af dette samarbejde og de gennemførte studier er et fremragende produkt, naturligvis glutenfrit, som forbliver al dente, og som bevarer farver, dufte og især næringsværdier; et innovativt produkt, men på samme tid håndlavet, værdsat også af den fine restauration.
Amanda har modtaget vigtige anerkendelser for sine produkter: Merano Wine Festival 2018 har faktisk tildelt virksomheden guld, opnået takket være Trucioli di pisello giallo og æg.
Produktet fra Amanda er en kombination af tradition og håndværk; en pasta med den antikke duft af bælgfrugter, skabt til moderne brug og til en nem og hurtig madlavning. Amanda fremstiller pastaer, der er håndlavet, trukket gennem bronze og tørret ved lav temperatur i 48 timer. Resultatet er et produkt, der perfekt opfylder de nye ernæringsbehov, der peger mod funktionelle, innovative og praktiske fødevarer.
Det første skridt er udvælgelsen af råvarer: kun de bedste frø, der kommer fra 100% italienske dyrkninger. Landmændene der leverer råvarerne overholder DTP030-manualen for GMO-fri produkter, og forsyningskæden er sporbar og certificeret ISO 22005. De røde linser kommer fra Altamura i Puglia, et område kendt for IGT-linser, mens de gule ærter kommer fra Po-sletten i Emilia Romagna og Lombardiet, fra kvalificerede leverandører, der garanterer et produkt med fremragende næringsværdier og høj kvalitet.
Den anden fase er maling: med denne operation tages prøver af frøene til de første laboratorieanalyser. De rengøres, gennemgår en let ristning for at reducere den bakterielle belastning, flageres og males til sidst. Der anvendes ikke procedurer, der indebærer dampkogning, da sådanne metoder vil berøve råvarerne deres næringsværdier, farver og dufte typiske for bælgfrugterne.
Den tredje fase omfatter dejen af melet, som blandes i tanke på 50 kg med koldt, renset vand ved hjælp af en omvendt osmoseanlæg. Mængden af vand varierer afhængigt af sæsonen og melbatcherne; her er pastaens erfaring afgørende, fordi man skal forstå, hvornår dejen er tilstrækkeligt hydreret, og klar til den næste fase. For Trucioli di piselli gialli tilsættes også friske æg, altid fra italienske opdrættere, med fokus på forholdet mellem æggehvide og æggeblomme for at sikre al energien fra ægget, men uden fedt og kolesterol. I opskrifterne anvendes hverken fortykningsmidler, farvestoffer eller aromastoffer: kun vand, mel og masser af passion.
Den fjerde fase omfatter stansning, som sker ved lav hastighed og tryk for ikke at overophede dejen. Dette trin er vigtigt for at gøre pastaen sej og robust. Den rigtige kombination af tryk og hastighed af kniven, der skærer pastaen i den indstillede størrelse, giver de typiske former for Amanda-produkterne.
Den femte fase omfatter pastaurisering. Pastaen skæres mekanisk for at fjerne alle urenheder, og efterfølgende finder pastauriseringen sted, en proces der er nødvendig for at gøre den hygiejnisk sikker og for at forlænge dens holdbarhed på en naturlig måde.
Den sjette fase omfatter for-tørring. Her placeres pastaen i en for-tørrer ved en maksimal temperatur på 45 grader, i ikke mere end fire minutter. Denne operation er nødvendig for at komprimere produktet og sikre dets farver, smage og aromaer.
Den syvende fase omfatter manuel sortering. Før tørringen bliver pastaen omhyggeligt kontrolleret: de produkter, der viser fejl eller er deformede, kasseres. Hver pasta-streng skal være unik og have alle de karakteristika af Amanda, der gør den så speciel, let og udtrykker håndværket i produktet.
Den ottende fase omfatter den lange tørring, den grundlæggende fase for at give egenskaberne af sejhed under tilberedning, fastsætte farver, aromaer og dufte. Pastaen lægges på luftgennemtrængelige stativer, stablet oven på hinanden, og placeret i et tørrerum med kontrolleret temperatur og fugtighed i cirka 48 timer. Hver proces, også fjernelsen af vandet, er kontrolleret og programmeret; også her er pastaens erfaring afgørende, da det er op til dem at overvåge fugtigheden i rummet, temperaturen og produktets tilstand. Pludselige variationer kan faktisk skabe revner og brud i produktet eller værre, en dårlig kvalitet af pastaen, når den er tilberedt.
Den sidste fase omfatter emballering af produktet. Før dette trin udføres tests på pasta-prøver for at bestemme kvaliteten, sundheden og certificere de næringsværdier, der vil blive anført på etiketten. Prøverne bliver ikke kun observeret, men også kogt for at kontrollere, at pastaen ikke går i stykker, at den bevarer farverne, duftene, smagen og for at kontrollere dens kogetid. Først på dette tidspunkt kan pastaen emballeres. De anvendte poser er mikro-perforerede, for at tillade produktets åndbarhed. Hver etiket indeholder altid karakteristika og næringsværdier, som garanterer kvaliteten af Amanda!
Amanda-pastaen er lækker og nærende; her er pastaformaterne, som du kan bruge til at skabe velsmagende og innovative opskrifter! Desuden er Amanda-pastaen den første bælgfrugtpasta i verden, der også kan "risottos", med lidt mindre end et glas vand og lidt salt. Det tager kun få minutter at få en ret med farver, dufte, smage og næringsværdier fra bælgfrugterne!
De Rullerne af røde linser Amanda, en ny pastaformat, smuk og lækker, da den er rig på de essentielle vegetabilske proteiner fra røde linser og fibre, som sikrer en sund og afbalanceret kost. En energisk og let fordøjelig ret, da den indeholder meget få fedtstoffer og sukker. Den kan bruges til at lave fremragende forretter, men også som et sekundært eller i kombination med andre retter. Den er ideel for dem, der føres en vegetarisk eller vegansk kost!
De Trofie af gule ærter Amanda er et traditionelt format til en ukonventionel pasta: en pasta, der er rig på proteiner, vitaminer og vegetabilske fibre, energisk, men let at fordøje, da den indeholder få fedtstoffer og sukker. Fremragende som hovedret, ideel for dem, der følger en vegetarisk eller vegansk kost. Prøv det også som en sekunderet eller som tilbehør!
De Trucioli af gule ærter og æg er den første bælgfrugtpasta i verden blandet med æg. Amanda har taget inspiration fra den store tradition for æg-pasta for at skabe en innovativ, funktionel og meget nærende ret! Masser af lækkerhed med lidt fedt: æggene er nemlig blandet for at reducere mængden af fedt og kolesterol.
Amanda-pastaen er så naturligt velsmagende, at den kan serveres med en simpel stribe olivenolie, men vi vil gerne foreslå en sund og lækker opskrift: de røde linse blomster med blomkål, en god og nærende opskrift til hele familien!
For at forberede den skal du bruge Ruller af røde linser Amanda, blandede blomkål, sorte oliven, hvidløg, ekstra jomfru olivenolie, salt og peber. Tag blomkålet, vask det og del det i buketter. Kog det i fem minutter i kogende saltvand. Hak hvidløget fint og læg det i en pande med olien. Lad det simre ved lav varme, og tilsæt de kogte blomkålsbuketter, justér med salt. Kog pastaen i fem minutter, og derefter sautér den i panden sammen med blomkålen. Læg det på tallerkenerne, tilsæt de skivede oliven, et drys peber og et stænk olivenolie. Velbekomme!
Amanda, hende der skal elskes: prøv bælgfrugtpastaen lavet med passion, du vil ikke kunne undvære den mere!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
