En ret så god og med et så mærkeligt navn. Mozzarelle i vogn: men hvorfor hedder de sådan? Det ser ud til, at navnet på denne ret har sine rødder i det nittende århundrede, da fødevarer og mælk blev transporteret i vogn. Faktisk, på grund af de konstante rystelser tendens til at kærne mælken, der blev transporteret i vogne, og det ankom til destinationen i form af frisk ost.
Der er en anden version, der hævder, at navnet "mozzarelle i vogn" stammer fra dens struktur, lavet med mozzarella indsat mellem to gyldne skiver brød: som om brødet har ansvaret for vognen, og når dette bliver bidt i, så strækker mozzarellaen sig og smelter, og danner nogle tøjler, der styrer vognen, som den ligger på.
Mozzarelle i vogn er en typisk forret fra det napolitanske køkken: den opstod som en ret lavet med gammelt brød og overskydende mozzarella.
Opskriften på mozzarella i vogn er meget simpel og kræver få ingredienser: frisk brød, æg, mel, mælk og selvfølgelig en fremragende mozzarella. I den napolitanske version er den grundlæggende ingrediens bufalo mozzarella, mens i den romerske version kræves der, udover mozzarella, tilsætning af ansjoser.
Vil du prøve at lave denne lækre forret? Så følg vores instruktioner og præsentér en ret, der er lige så nem at lave, som den er i stand til at tilfredsstille dine gæster.
8 skiver af toastbrød eller skiver af groft brød, 1 mozzarella på 250 g, 3 æg, 100 g rasp, jordnøddeolie til stegning, en knivspids salt, og hvis du vil, 4 fileter af ansjoser i olie.
Først forbereder du toastbrødet ved at fjerne skorpen, så skærer du mozzarellaen i skiver og lægger dem ovenpå 4 stykker brød, som du vil bruge som base. Lad kanten være fri i et par millimeter og dæk med resten af toastbrødet. Dyp skiverne i de piskede æg sammen med en knivspids salt. Vend dem et par gange, så ægget bliver jævnt absorberet, også på kanterne. Dyp dem i raspen og sørg for, at de er helt dækket. Steg dem i varm olie og vend dem med en hulske, så de bliver gyldne og læg dem på absorberende papir.
Og her har du dine mozzarellaer i vogn klar til at blive nydt!
Vil du have en lettere alternativ? Opskriften på mozzarelle i vogn bagt i ovn er en god løsning for dem, der ikke vil give afkald på smagen af denne lækre ret uden at skulle stege dem. Denne opskrift er perfekt for at få mozzarelle i vogn, der er sprøde udenpå og cremede indeni, ligesom i den originale opskrift. Og, hvis du ønsker, kan de også indtages kolde dagen efter. Forvarm ovnen og skarp knivene, at forberede denne opskrift bliver en leg!
Proceduren til forberedelse af mozzarelle i vogn bagt i ovn er næsten den samme, der anvendes i den klassiske opskrift. Den eneste forskel: i stedet for at stege dem i kogende olie, som i den klassiske opskrift, skal du lægge sandwichene i et fad og lade dem bage i en varm ovn ved 180°C i cirka tyve minutter. Og voila! Opskriften på mozzarelle i vogn bagt i ovn er en god løsning til et hurtigt og lækkert måltid, især hvis du vil forberede det til middag, men ikke vil gå i seng med en følelse af tunghed.
Det kan ske, at du kommer hjem med lyst til at nyde en bestemt ret, men opdager, at du ikke har alle nødvendige ingredienser. Hvor mange gange har du åbnet køleskabet og ikke fundet æggene? Eller måske opdaget, at de er gået ud? Ingen panik! Nu forklarer vi, hvordan man laver mozzarelle i vogn uden æg.
Ingredienser til fire personer: 12 skiver toastbrød; 400 g mozzarella; 250 g mel; 300 ml vand; mælk; rasp; olie til stegning; salt. Forberedelsen er altid den samme, undtagen at vi denne gang bruger mælk i stedet for æggene.
Efter at have skåret mozzarellaen i skiver på cirka 1 cm, dyp hurtigt den ene side af skiverne af toastbrød i mælk og derefter i melet; læg derefter en skive mozzarella mellem to melstøvede sider, så der dannes en slags lim. Tag nu en skål og læg 200 g mel, 300 ml vand og en knivspids salt i den og rør dejen med en gaffel eller piskeris.
Dyp derefter brødet med mozzarellaen i dejen, lad det hvile i køleskabet i 30 minutter, dækket med plastfolie. Efter tiden, steg dem i kogende olie, indtil de er gyldne, og vend dem efter 2 minutter. Dine mozzarella i vogn uden æg er klar!
Sicilian mozzarella i vogn er en variant af den klassiske opskrift: de adskiller sig ved tilsætning af béchamel, som giver et ekstra pift og gør dem endnu mere lækre.
Ingredienser til fire personer: 200 g mozzarella; 16 skiver skiveskåret brød; 400 ml béchamel; 15 ml mælk; 2 æg; rasp; mel; 500 ml frøolie; salt og peber.
Tag mozzarellaen, lad den dryppe af, og skær den i skiver. Hæld béchamel i en gryde og varm den op over lav varme i cirka 5 minutter. Forbered skiverne af brød ved at fjerne skorpen, smør en skefuld béchamel på halvdelen af skiven brød og læg en skive mozzarella. Dæk mozzarellaen med en anden skive. På dette tidspunkt forbered en blanding af æg, mælk, salt og peber, mel godt på skiverne af brød med mozzarella og dyp og dæk dem med rasp. Steg dem så i kogende olie, indtil skiverne af brød har fået en tynd gylden skorpe.
Mozzarella i vogn på siciliansk er klar til at blive serveret!
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
