Med kurkuma er der mange opskrifter at lave, og alle bør prøves mindst én gang. Denne krydderi, som er beslægtet med ingefær og stammer fra Asien, er meget udbredt i nordafrikansk og østlig madlavning, men kan nu nemt findes i alle supermarkeder og online butikker, både i pulver og som frisk rod.
Det er en alsidig og smagfuld ingrediens, perfekt til at krydre praktisk talt enhver ret med kød, grøntsager, men også til forretter og desserter.
Generelt, foruden i østlig madlavning, er denne ingrediens også hovedpersonen i mange ayurvediske retter takket være dens utallige fordele for den menneskelige krop. Det aktive stof i denne krydderi er faktisk kurkumin, et stof, der kan lindre symptomerne på neurodegenerative sygdomme og har antitumorale egenskaber, men også er antioxidant, antibakteriel, smertestillende og sårhelende.
Før du begynder at udforske kurkuma og de opskrifter, hvor den er hovedperson, er der en vigtig bemærkning. Som alle krydderier skal kurkuma ikke overkokes, da det kan lade sine næringsstoffer gå tabt. Desuden skal der altid tilsættes lidt peber i alle forberedelser: selv et enkelt nip er nok til at fremme absorptionen af dette stof i kroppen. Det ideelle ville være at købe helt økologisk, frisk kurkuma, som er meget alsidig og nem at bruge. Desuden har den også en større mængde vitaminer: det er nok at rive lidt af den, efter at den er skrællet, for at give farve til dine retter. Lad os derfor udforske denne ingrediens med sin helt eksotiske charme.
Kurkuma opskrifter: du kan forberede mange opskrifter med frisk kurkuma. Denne rod kan let findes i supermarkeder og online butikker og er perfekt til at blive brugt i forskellige retter. Når du køber den, skal du behandle den som ingefær; vask og tør den, før du skræller den. På dette tidspunkt vil det være let at skære eller rive den afhængigt af opskriften. Hvis du vil erstatte frisk kurkuma med den i pulverform, skal du huske at tredoble mængden.
Der er også mange opskrifter med kurkuma i pulverform. Det ideelle ville være at riste dette krydderi let, evt. med lidt peber eller fedtstof, såsom olie. Kurkuma i pulverform, som er grundlaget for curry, er sundhedens krydderi. At inkludere denne rod i vores kost er ikke kompliceret, tværtimod. Dens delikate smag er velegnet til at berige mange retter. Tilsæt det i kød, i fisk, i dejen til brød eller i dejen til bagværk, i smoothies eller i yoghurt, som du foretrækker. Du vil blive positivt overrasket! Lad os nu se nogle opskrifter for at forstå, hvordan man bruger dette krydderi.
Når man tænker på kurkuma, er pasta opskrifter de første, man stiller spørgsmål ved. Måske er nogle tvivlende. Faktisk, hvordan bruger man en så eksotisk ingrediens til at lave en så italiensk ret? Kan dens bitre smag, der er udtalt i den friske rod, og dens intense duft kombineres med vores pasta? Nå, overraskelse: kurkuma og pasta er en perfekt kombination! Denne forret, enkel og hurtig at lave, er virkelig ideel, når man ønsker at tilberede noget lækkert og hurtigt. Som altid er det første råd at købe økologiske produkter af høj kvalitet. På vores hjemmeside kan du finde ikke kun dette krydderi, men også alle de nødvendige ingredienser, ideelle til retten.
For eksempel, i dette tilfælde er det vigtigt at købe pasta af høj kvalitet: ved at se i den specifikke sektion kaldet Pasta og Ris, finder du ikke kun den klassiske version af hvedessemel, men også finere varianter som speltpasta eller kamutpasta. Vurder, hvad der kan passe bedst til dig. Til denne opskrift anbefaler vi en kort pasta, helst ribbet. Til fire portioner vil du derfor have brug for 350 g rigatoni, 400 g frisk fromage, 15 g kurkuma (i pulverform eller frisk), en halv teskefuld sort peber og salt efter smag.
Først skal du koge en gryde med rigeligt saltet vand og, når det koger, tilsætte pastaen, mens du husker at dræne den al dente. I mellemtiden hælder du kurkuma og malet peber i en pande og rister det over lav varme i et par minutter, mens du husker at røre, så krydderierne kan frigive smag og aroma. Tilsæt derefter den smørebare fromage og tilsæt lidt af pastavandet.
Dræn pastaen og hæld den i panden, og sautér den over medium varme i et par minutter. Og her er din pasta klar! Hvis du vil gøre en lille tilføjelse, så prøv med ærter, det vil være virkelig lækkert. Med kurkuma er opskrifterne med pasta virkelig mange; der er ikke andet at gøre end at prøve.
Hvis du vil prøve kurkuma, er risopskrifter måske de mest passende. Vidste du, at den også kaldes "indisk safran"? Faktisk er det ikke svært at lave en fantastisk risotto med dette krydderi. Til fire personer skal du blot bruge 350 g carnaroli ris, 100 g frisk kurkuma, en lille hakket hvid løg, en liter grøntsagsbouillon, hvidvin til at deglaze, 40 g smør, 50 g revet parmesan, salt og en god portion sort peber.
Efter at have hakket løget, skal du vaske den friske kurkuma rod, tørre den og skrælle den, så du ikke får pletter. Skær den derefter i stykker eller hak den, hvis du kan. Smelt smøret i en gryde, tilsæt det hakkede løg og kurkumaen, og lad det simre ved lav varme i 10 minutter, tilsæt lidt af bouillonen for at undgå, at blandingen tørrer for meget ud. Tilsæt nu risene og lad dem riste i et par minutter, derefter deglazer med hvidvinen og lad den fordampe. Fortsæt med at koge risene ved at tilsætte den varme bouillon lidt ad gangen og hæve det ofte for ikke at lade det klæbe fast.
Når det er færdigkogt, sluk for varmen, og tilsæt den revne parmesan og det resterende smør, mens du rører rundt for at blande og drysse med en god mængde peber. Her er din lækre risotto klar!
Med kurkuma er der interessante opskrifter med kylling. Disse to ingredienser er ideelle til en original hovedret. Til kurkuma kylling har du brug for 600 g kyllingebryst, en gylden løg, lidt hvedemel, en pakke flydende fløde, kurkuma i pulverform efter smag, et æble, salt, olie og sort peber. Først skal du groft skære kyllingebrystet og mel det. Hak løget, og lad det svitse i en gryde med lidt olie. Tilsæt tynde æbleskiver uden skræl, tilsæt kyllingen og lad det koge, indtil det er gyldent. I mellemtiden skal du blande fløden med kurkuma, salt og sort peber. Hæld så saucen over kyllingen og lad det koge i fem minutter. Og her er din kurkuma kylling klar. Server den med basmati ris og et par korianderblade.
Lad os gå videre til kurkuma i fisk opskrifter. Den enkleste og mest smagfulde opskrift er fisk i folie, en ret typisk for middelhavskosten, meget enkel at tilberede. I dette tilfælde kan du give frit spil til din fantasi ved at vælge den fisk, du bedst kan lide. Vi anbefaler, til 4 personer, 1 kg muslinger, et stykke sværdfisk, 200 g blæksprutteringe, 500 g rejer, et par håndfulde cherrytomater, et par fed hvidløg, persille, kurkuma, peber, salt og olie.
Først skal du rense muslingerne og derefter lade dem trække i koldt vand i et par timer for at fjerne al sandet. Rens rejerne, og fjern hovedet. Forbered noget bagepapir for at lave folien. Fyld derefter med fiske- og grøntsagsblandingen samt krydderierne. Bag i en konvektionsovn ved 200 grader i cirka 15 minutter, fjern derefter fra ovnen, og server. Med kurkuma er der mange fisk opskrifter; du skal bare prøve og eksperimentere!
Det er ikke nødvendigt at lede efter kurkuma opskrifter til vægttab... der er kun én, nemlig den for golden milk, et middel fra Indien. Også kaldet gyldent mælk, hjælper golden milk, som tages hver dag i en måned, med at genfinde fysisk velvære ved at aktivere stofskiftet. Nøglen er "konsekvens". Vær konsekvent i en måned, og du vil virkelig se resultater! Det første trin til forberedelsen er kurkuma pastaen, som, når den er lavet, kan holde i en måned i en krukke. Til at lave det, skal du bruge 120 ml vand, 50 g kurkuma i pulverform og en halv teskefuld sort peber. Til din daglige gyldne mælk skal du bruge vegetabilsk mælk, et drys kanel og honning til sødning.
For at forberede kurkuma pastaen, hæld vandet i en lille gryde og tilsæt kurkuma og peber, tænd for varmen og rør indtil du får en pastaagtig konsistens. På dette tidspunkt kan du overføre kurkuma pastaen til en tætsluttende beholder og opbevare den i en måned i køleskabet. Dette er basis for din daglige gyldne mælk. Hver morgen skal du blot varme din mælk i en gryde og tilsætte en teskefuld kurkuma pasta og et drys kanel. Nu er der ikke andet tilbage end at nyde denne dejlige drik!
Der er mange varianter af vegetariske opskrifter med kurkuma. Hvorfor ikke prøve en suppe? Du skal bruge 5 g ingefær, en halv porre, to gulerødder, en spiseskefuld kurkuma i pulverform, en halv kop usødet soja mælk, en spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie, grøntsagsbouillon samt salt og peber efter smag.
Først hak du ingefær og gulerødder i en blender. Sæt porren til at svitse, tilsæt derefter grøntsagerne, mælken og kurkumaen, og lad det simre, mens du tilføjer bouillon fra tid til anden for at koge. Tilsæt salt og peber og brug en stavblender til at gøre blandingen til en creme. Server med brødcroutoner, og nyd det, det vil være en fornøjelse!
Som du måske har bemærket, er der mange opskrifter med kurkuma, da det er en meget sund og alsidig ingrediens. Med sine aktive stoffer og dens delikate smag er den virkelig perfekt til at krydre enhver type ret.
Prøv at tage et kig på vores online udvalg for at købe frugt, grøntsager, oste og pølser af høj kvalitet. Med et enkelt klik vil du hurtigt modtage de bedste produkter, alle italienske, direkte til din dør. Hvad kunne være mere bekvemt end at få din indkøb leveret lige til din dør?
Maria Nardone
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
