Tigellen er tynde brød lavet i den modenske køkken, der bages mellem to plader. Dejen er traditionelt lavet af mel, svinefedt, vand og gær. Takket være denne sidste ingrediens hæver tigellerne sig, og derfor kaldes de også crescentine.
Emilia Romagna er hjemlandet for denne specialitet. Tigellerne er en grundpille i madkulturen for street food i Italien. Tigella får sit navn fra et latinsk verbum, "tegere" som betyder "at dække". Dette forklarer brugen af keramikskiver, som dejen placeres mellem for at fremme bagningen. Desuden blev dejen lagt mellem to kastanjeblade, som satte deres præg på den.
Tigellerne, som er symboler på det modenske køkken i Appenninerne, har altid været den mest udbredte mad blandt fattige familier i regionen. I dag er de derimod en symbolsk ret i den emilianske tradition, kendt i hele Italien og også værdsat i udlandet.
Tigellerne er en meget alsidig ret, der passer perfekt på bordet hos enhver madelsker. Uanset om de skal spises som en forret hjemme til gæsterne, til en lækker middag, som madpakke til arbejde eller til en udflugt.
Tigella tilpasser sig perfekt til enhver situation, for eksempel under udflugter i bjergene, hvor den er ideel på grund af sin bæreevne og lethed. Derudover kan man også takket være dens lette fordøjelse undgå at føle sig tung efter at have nået toppen.
Tigellerne er også perfekte til en middag med familie eller venner; takket være deres alsidighed vil man aldrig blive træt af at spise dem. De mest varierende fyld vil sikre, at tigellerne trækker på den anden!
Tigella er en fremragende allieret til forretter og brunch, når man ønsker at spise noget lækkert, der ikke er for tungt. Faktisk, afhængigt af hvordan man vil fylde den, kan den være let og lækker.
Tigella passer ikke kun godt i hjemlige sammenhænge; den er også meget praktisk at spise under en frokostpause på arbejde eller i universiteter, når urets visere løber hurtigt, og maven kalder.
Tigellens alsidighed giver mulighed for at eksperimentere og give friløb til ens fantasi ved at fylde dem med søde og salte toppings!
Takket være deres tykkelse og blødhed er de ideelle til at blive fyldt med de mest varierende pålæg, pølser, saucer, men også pâté.
Pas dog på! Du kan blive forvirret af det uendelige udvalg af smørepaster, saucer og pâtés til rådighed. Men frygt ikke, vi har udvalgt de mest passende fyld, og resultatet er sikret.
Hvis du er en elsker af oliven, så gå ikke glip af smørepaster af grønne og sorte oliven til din tigella, hvor du kan kombinere det hele med et pålæg efter dit valg. Men også pesto vil ikke skuffe og klarer sig godt i denne sammenhæng. Faktisk, tigeller fyldt med pistacie-pesto, rødbeded pesto fra Verona og BIO nødder eller trøffelpesto er spændende og lækre alternativer, mens vi, hvis du er mere traditionel, vil anbefale BIO genovese pesto.
Der er noget for enhver sauce, så du kan skifte fra en lækker BIO rød pesto med soltørrede tomater, til trøffelsauce og creme med smør og hvid trøffel for de mere fine smagsløg.
Pålæg er den perfekte ledsager til dine tigeller. Der er noget for enhver smag, fra capocollo til spicy capocollo, fra traditionelt lagret "coppa" til en lagret copa med hvidvin, som er meget speciel.
Tigellerne er små, det er sandt, men de kan gemme et stort hjerte indeni, hvis de fyldes med rullet bacon, IGP lardo fra Colonnata, eller en lardo cream med spek, som, når den placeres på tigella, gør den cremet og velsmagende.
Indbydende og uundgåelig i Emilia Romagna kan du også vælge at bruge mortadella Bologna IGP Ovalina eller alternativt erstatte den med en mortadella Bologna IGP BIO, tilgængelig med eller uden pistaccher.
Hvis dine smagsløg er stærke og beslutsomme, anbefaler vi at vælge en stærk salami, en spicy calabriske svinekæbe, men også en stærk soppressata. Eller du kan vælge at fylde din tigella med en krydret speck med aromatiske urter, der har en velafbalanceret saltning og røg. Du vil helt sikkert gør dine tigeller endnu mere velsmagende!
Men hvis stærke smagsløg ikke er din stil, eller hvis kosten tvinger dig til at give afkald, kan du prøve at lave tigeller uden fedt og fylde dem med en lettere fyldning, der ikke er mindre lækker! Røget kogt skinke, Alpino lufttørret skinke eller Soave, men også Parma DOP lufttørret skinke og parfumeret sort lufttørret skinke fra Parma med minimum 24 måneders modning uden laktose, er utrolige og passer helt fantastisk til dine tigeller.
Glem ikke den afsluttende del af din middag eller frokost, når du pludselig får lyst til noget sødt. Og da tigellerne allerede er klar, hvorfor ikke bruge dem til at servere som dessert? Faktisk er tigellerne ikke kun perfekte til salte måltider, men de er også fremragende søde retter, hvis de ledsages af lækre og lækre smørepaster!
De specielle pistacie-smørepaster vil gøre dine tigeller endnu mere overdådige. For ikke at nævne lækkerheden af hazelnut creme, mandel og kaffe, som du finder i sektionen "smørepaster".
Tag et kig på vores udvalg af søde cremer. Vi er sikre på, at du ikke vil fortryde det, men vær opmærksom, for sulten lurer lige om hjørnet...
Uanset om du kan lide at få hænderne beskidte og lave dem hjemme eller købe dem klar, kan du aldrig gå galt ved at stole på det store udvalg af fyldte retter, der tilbydes på pasta e mandolino's hjemmeside!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
