Trøffel. Bare ved at læse navnet, kan du ikke mærke den intense og berusende duft?
Efterårssæsonen banker på døren, og straks er du oversvømmet af den uimodståelige lyst til varme og dampende retter, svampe, kastanjer, og... selvfølgelig trøffel!
Jeg betragter mig selv som den store elskere af trøffel: jeg elsker det bogstaveligt talt i alle former!
Uanset om det er en forret, en hovedret, en dessert, og hvorfor ikke, hvis du tilsætter et strejf af trøffel til retten, bliver den straks hovedpersonen. Fantastisk.
Derfor har jeg valgt at præsentere dig for en menu der helt og aldeles er baseret på trøffel, så du kan tage inspiration til en ret eller to, og hvem ved, måske opfinde en ny ret med de ingredienser, jeg fortæller om.
Er du nysgerrig? Du skal bare fortsætte med at læse!
Hvis du også er vild med trøffel (selv hvis du bare kan lide det, behøver du ikke nødvendigvis være fanatisk som mig), har jeg en super kombination i tankerne til appetitvækkere eller forretter, der kan nydes alene eller i selskab.
Uundgåelige i en forret for mig, er tørrede tomater i olie med trøffel, dejlige alene eller nydt med nogle taralli, selvfølgelig altid med trøffel, eller trøffelperlage simpelthen lagt på sprøde brødskiver.
Hvis du er mere til et skærebræt, er der ikke noget problem: et flot træbræt med pølser og oste, som jeg ville kombinere med en Kompot af Rosa Æble og Trøffel fra Sibillini-Bjergene, som passer perfekt til en lagret sød ost, som f.eks. Monte Veronese!
Lad os nu gå videre til første ret, eller rettere, hovedretter, da jeg har flere gode og lækre muligheder at præsentere dig for, alt selvfølgelig baseret på trøffel!
Linguine med sort trøffel er de første, jeg foreslår. Sensationelle, hvis de blot er vendt med en klat smør eller en dråbe koldpresset olivenolie.
Jeg vil også foreslå et fremragende alternativ til disse pastatyper: Casarecce med trøffel uden gluten, et produkt som er godt og uden animalske ingredienser, perfekt til cøliakere og veganske diæter, der derfor kan imødekomme alle kostbehov.
Hvis du derimod foretrækker en klassisk pasta, men gerne vil have trøffel i dressingen, kan jeg ikke andet end at anbefale dig at prøve Pesto med trøffel, et produkt, der er simpelthen fantastisk og bringer enkelheden og duftene fra landet til bordet.
Sovsen er allerede klar til brug, den er ideel til at dressere dine hovedretter, men kan også prøves på bruschetta: fantastisk for dine smagsløg!
En anden fremragende hovedret, som i min mening fremhæver trøffelen fuldstændigt, er uden tvivl Carnaroli-ris med trøffel. Et fremragende risotto, rørt med trøffel, med en cremet konsistens og en uforglemmelig duft er hvad man har brug for på en kølig efterårsdag.
Lad os straks begynde med en lækker ret, der kan tilberedes på ingen tid: et skærebræt med pølser og oste udelukkende med trøffeltema!
Til pølsen har jeg tænkt på Trøffelpølse og jeg vil forsøge at beskrive den for dig: høj kvalitet, en stærk smag, intens, sød og krydret duft, der er indbydende. En organoleptisk fest!
Ved siden af pølsen ville jeg placere et andet produkt, som jeg ikke kan undvære. Jeg taler om Modnet Trøffelost i 2-3 måneder, der er lavet ud fra en trøffelosti, der kun er modnet i 60 dage. Tænk på det, under forarbejdningen beriges osten med trøffel og derefter modnes i cirka 2-3 måneder.
En yderligere trøffelost, jeg gerne vil anbefale, fordi den har en smag, der gør den unik på grund af forarbejdningen, er Perlagrigia under asken med trøffel.
Her tilsættes den sorte trøffel i små stykker til dejen. Det, der gør den så speciel, er proceduren efter en modning på en måned: formen ligger under bøgeasket og masseres med forskellige krydderier. Resultatet er et perfekt balance mellem trøffel, krydderier og mælk. Jeg betragter det som en ægte oplevelse.
Hvis efteråret er langt inde, og vinteren er på vej, kan du tilberede det som tilbehør til kød, kartoffelmos med trøffel.
Men er der virkelig dessert med trøffel? Selvfølgelig, men det har ikke noget at gøre med de "trøfler", du finder på restauranten, da de kun har fået navnet, fordi de ligner trøfler.
Jeg foreslår et Akaciehonning og trøffel, en delikatesse for ganen. Sød og med en forfriskende smag! Det er fremragende sammen med frugter, men også blot smurt på en skive ristet brød til morgenmad!
Reelt set fungerer det også glimrende sammen med oste! Kort sagt et produkt, der passer til det hele, nogle gange kræver det bare lidt fantasi.
En anden sød perle er bestemt Specialitet baseret på hindbær med trøffel, der forener den søde og syrlige smag af hindbær med frisk sommertrøffel.
Den interessante kombination mellem disse to ingredienser gør den perfekt til at dekorere og forskønne desserter. Den passer også rigtig godt til oste.
Og til slut vil jeg gerne give plads til kongen af det sorte guld, det produkt der er så alsidigt, at det kan bruges på tusind forskellige måder i forskellige retter: Ekstra jomfru olivenolie med trøffel!
Med denne multifunktionelle ingrediens kan du dressere pasta, ris, men også hvide kødretter i ovn. Prøv også at drysse lidt af denne olie over en steak... du vil se, hvor lækkert det er! Desuden, hvis du hælder lidt olie på oven på bagekartofler, vil det give en særlig smag til en simpel ret.
Jeg føler, at jeg har givet dig nogle råd, faktisk, måske har jeg taget lidt overhånd... Men du ved, hvordan det er, når en ingrediens er så... jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal beskrive det! Lad os gøre det sådan, prøv nogle af de produkter, jeg har præsenteret, de er alle tilgængelige i udvalget hos Spaghetti & Mandolino, og find selv et adjektiv til trøffel.
P.S.: Og hvis du også er som mig en trøffelentusiast, så har jeg en speciel kasse til dig: Trøffelentusiast, luksuskurven. Inden i kan du finde de vigtigste trøffelprodukter, alle af høj kvalitet og med unikke smage!
Piera Visconti
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
