I hjertet af det lombardiske padania-dal, i Lodi, begynder historien om Caseificio Pozzali Lodigrana, som også er berømt for deres hovedprodukt Bella Lodi.
I 1947 beslutter tre unge brødre at starte en virksomhed inden for mejeri og bliver iværksættere.
Deres familie har altid været knyttet til landbruget og området, og de beslutter at føre dette bånd videre på deres egen måde. I begyndelsen strukturerer brødrene deres første mejeri inden for deres fars landbrug, og det er her, de begynder at omdanne mælken, som er et resultat af deres egen produktion og den fra nogle gårde i nærheden. Med det samme får mejeriet stor succes.
Ti år senere, i 1958, indvier den yngste søn Giovanni Pozzali det nye mejeri i Casaletto Ceredano, i provinsen Cremona, kun få kilometer fra Lodi.
I 90'erne vokser virksomheden, som nu er blevet Lodigrana, og diversificerer sig, idet den får mere og mere erfaring og betydning. Faktisk forbedrer mejeriet sin fødevareteknologi, som tillader det at opnå garantier for kvalitet og hygiejne.
Lodigrana vokser, indtil det lancerer det mejeriprodukt, der oversætter denne familiefortælling til smag: Bella Lodi, en oprigtig hyldest til den tusindårige historie om Lodi-jorden. Efter innovationer og udvidelser skiller fabrikken sig ud i den italienske mejeriindustri, også takket være produktionen af laktosefri oste.
Det centrale element, der kendetegner mejeriet, er netop traditionen. Et af de mest typiske og traditionelle produkter fra denne virksomhed er netop Bella Lodi, og blandt produkterne er der Raspadura Bella Lodi, som genbrugen den gamle teknik kaldet "raspa", en måde at servere ost på ved at præsentere den som meget tynde skiver, der skrabes med en særlig lang kniv.
Vi kan lide disse realiteter, disse producenter af unikke, certificerede og prisbelønnede lækkerier: de er ægte skatte indkapslet i vores halvmåne mellem hav og bjerge og på de mest afsides veje af landsbyer og marker. Vi stopper ikke bare med at leve deres produkter, vi ønsker også at opdage tættere på hovedpersonerne i dette brand. Det er derfor, vi har sendt nogle spørgsmål til dem, der håndterer kommunikationen med os.
Bliv hos os for at lære om Lodigrana Bella Lodi: læs svarene!
- Hvem taler vi med?
Jeg er Marco Montemezzani, Marketingchef.
- Er virksomheden familieejet? Hvor mange generationer har den været det, og fra hvilket år?
Ja, i 3 generationer, præcist siden 1947.
- Hvem var grundlæggeren, og hvad var hans uddannelse, eller hvilken branche og profession kom han fra, hvis den er forskellig fra den nuværende?
Vores historie begynder i Lodi i 1947, året hvor tre unge brødre, der kort tid efter dimitterer i Milano, beslutter at blive iværksættere inden for mejeri. Inden for deres fars landbrug strukturerer de deres første mejeri for at omdanne mælken fra deres egen produktion og den fra nogle gårde i nærheden.
I 1958 indvier den yngste søn, arkitekt Giovanni Pozzali, det nye mejeri få kilometer fra Lodi, i Casaletto Ceredano (CR).
- Hvad er den egentlige årsag eller udløsende faktorer bag etableringen af denne virksomhed, og hvornår skete det?
I 90'erne vokser virksomheden, som nu er blevet Pozzali Lodigrana, og diversificerer sig, indtil den lancerer det mejeriprodukt, der oversætter denne familiefortælling til smag: Bella Lodi, en oprigtig hyldest til den tusindårige historie om Lodi-jorden.
- Hvad er jeres forhold til hjemlandet og dets særpræg? Og hvorfor vil I fortælle det med jeres produkter?
Granone Lodigiano betragtes som stamfaderen til alle "grana"-oste.
Denne ost var berømt for at have en sort skorpe som de forme, Maria sidder på i helligdommen i vores by, som ligger cirka 1 km fra Cerreto Kloster, hvor munkene begyndte disse produktioner; det er naturligt, at vi har fortsat traditionen for en mejerispecialitet, der nu er anerkendt som PAT (Traditionelt landbrugsprodukt), en af juvelerne i den italienske gastronomiske tradition.
- Hvad var det første produkt, I lavede?
Bella Lodi Classico med sort skorpe.
- Hvad er det produkt, som I anser for at være "flagship" i dag?
Raspadura Bella Lodi, det er et andet typisk produkt af traditionen og har ingen lige, lavet helt i hånden.
- Og hvilket produkt har, gennem hele virksomhedens historie, mest af alt båret hjertet, filosofien og sjælen for selve virksomheden?
Allerede Bella Lodi Classico med sort skorpe.
- Lad os tale om i dag: hvor meget er virksomheden vokset siden dens grundlæggelse? Kan vi få nogle tal?
Den er ikke "vokset", den har altid haft som sit første mål kvalitet, så produktionen er begrænset og følger strenge regler og principper: lokal mælke, naturlig fløde afskumning, udvalg af mælkesyrebakterier for en unik smag, manuel ostefremstilling, kobberkedler, ren linned; produktion og modning er tilpasset baseret på en konstant, ugentlig sensorisk analyse af en smagegruppe.
- I øjeblikket: mere tradition eller mere innovation?
50% og 50%: traditionen, som jeg sagde før, er dogmet, mens innovationen har gjort det muligt for os at certificere den naturlige mangel på laktose og at certificere forsyningskæden.
- Hvad er det vigtigste skridt i virksomhedens udvikling, der har bragt den til det, den er i dag?
At forfølge og opretholde sin kvalitetsproduktion.
- Og hvis vi taler om fremtiden: hvad venter virksomheden i morgen? Er der planlagt nogle ændringer eller nye udviklingsprocesser?
Vi har for nylig taget i brug 100% genanvendelige og 100% komposterbare emballager.
- Har I planer om at lave nye produkter?
Kun hvis de er i overensstemmelse med vores filosofi, der er knyttet til den højeste kvalitet og vores tradition.
- Når I har satset på Spaghetti & Mandolino, hvor vigtig er online salget for jer, og hvordan har jeres forhold til denne salgskanal været i fortiden, og hvordan ser I det i fremtiden?
Det er en mulighed og vil altid være mere og mere for familie- og håndværksvirksomheder og for forbrugere, der i nogle tilfælde ikke ville kunne kende og købe nogle produkter, der er lidt distribueret men ofte af meget høj kvalitet. Tidligere har vi set vores produkter solgt online af nogle af vores kunder, men aldrig direkte af os, da vi er producenter, ikke distributører.
- Værdi: hvad har været, hvad er i dag, og hvad vil det være i fremtiden for jeres virksomhed?
Kvalitet, tradition, bæredygtighed.
Der er ikke andet end at lære og prøve det mærke, der har gjort Caseificio så berømt: Bella Lodi!
S&M
