Anis, hvis videnskabelige navn er Anethum graveolens L., er en urt med små gule blomster, der tilhører familien af skærmplante.
Den stammer fra Mellemøsten, og dens blade ligner meget dem fra fennikel og anis, men adskiller sig ved en meget skarpere og mere udtalt smag.
Traditionelt anvendt i indisk madlavning, er den i dag udbredt som vildplante og aromatisk plante (her finder du vores udvalgte aromatiske planter) også i store dele af Europa, især i områder med et relativt køligt klima, fra det nordlige Italien til Sverige.
Dens navn stammer fra græsk "Anis" (Anis), som igen stammer fra oldegyptisk. Dette udtryk kan oversættes til "fjerne ubehag" i henvisning til dens egenskaber, der blev udnyttet i antikken i folkemedicinen.
Det specifikke epitet graveolens stammer fra latin "gravis" (tung) og "olens" (duft), i henvisning til dens meget karakteristiske aromatiske noter.
Anisplanten kan nå op til en meters højde og blomstrer i juni/juli og producerer små gule blomster samlet i paraplyformede blomsterstande med 5 kronblade. Blade er trådformede og har den karakteristiske grønblå farve.
Anisblade og frø er meget aromatiske: dette har medført, at det er meget anvendt i Tyskland, Østeuropa og Skandinavien, samt i Indien og mange andre lande i verden, primært i retter med fisk.
Anis kan også bruges til at krydre salater, æg, skaldyr og kartofler.
Det er ikke sjældent at finde brød krydret med anis i de skandinaviske lande, og anisblade er fremragende til at krydre forskellige bløde oste.
I Grækenland er det almindeligt at bruge dem til at gøre fetaen mere velsmagende eller til at forberede aromatiske saucer baseret på yoghurt.
Anis har været brugt i oldtiden som et naturligt middel til at behandle forskellige sygdomme: grækerne troede, at denne plante kunne berolige anfald af epilepsi og fremme produktionen af mælk hos ammer.
Romerne mente i stedet, at den havde den egenskab at øge den fysiske styrke, så meget at den blev brugt til at krydre især gladiatorernes mad. Også egypterne satte pris på dens fordele, men som beroligende.
I middelalderen blev dens gavnlige virkninger på mave og tarm opdaget, og den blev derfor brugt som middel til forskellige fordøjelsesproblemer, i infusion, ofte i kombination med andre urter.
Derudover frisker anisfrø, når de tygges, ånden.
En sjov detalje i den forbindelse er, at i gamle dage i USA blev de givet til børn at tygge på i kirken for at holde dem stille under de lange prædikener sammen med fennikelfrø, så meget at de blev kaldt "meeting seed" (møde frø). Man kan sige, at anis således har været forløberen for tyggegummi!
Mida Muzzolon
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
