Den magiske San Lorenzo nat nærmer sig og bringer den traditionelle skik med at observere stjerneskud og udtrykke ønsker.
Hvem har aldrig taget sig tid til at se på nattehimlen og håbe, at tanker og drømme i ens sind en dag bliver til virkelighed? Dette event er den perfekte anledning!
I det følgende vil vi tale om fire brands af oste, der med deres arbejde, deres udholdenhed og deres beslutsomhed har formået at opnå fremragende resultater og vinde priser i produktionen af deres produkter, og blive anerkendt og adskilt fra andre producenter.
Du kan finde dem på Spaghetti & Mandolino, som har valgt dem med omhu for at tilbyde dig de bedste produkter.
Beppino Occelli er en ikonisk figur inden for ost, kendt for at have skabt en ægte myte i branchen. Hans eventyr begyndte i 1976, da han besluttede at følge sin passion for mælk og dens produkter, idet han forlod sit rutinearbejde for at blive ostenager i Langhe. På trods af de indledende vanskeligheder, uden stalde eller udstyr, lykkedes det Beppino at producere oste af høj kvalitet, såsom Testun, Casutin, Tuma d’la Paja og Tuma del Trifulau, også takket være samarbejdet med kvinderne i hans landsby.
Hans kældre i Valcasotto (CN), hvor han bruger forskellige typer træ til lagring, skaber et unikt miljø til modning af ostene. Beppino er kendt for at deltage i vigtige branchedbegivenheder, såsom Cheese i Bra, hvor han fortryller med sin viden og passion.
Udover oste har Beppino introduceret et smør af høj kvalitet, mærket med en alpeblomst, som afspejler hans landmand karakter og hans iværksætterånd. Hans kreationer betragtes som ægte hvide kunstværker, som har givet ham titlen "Hvide Ridder af Langhe".
Historien om familien Roncolato og deres mejeri begyndte i 1920'erne i Brenton, blandt bakkerne i Roncà (VR). Ermenegildo, sammen med sine sønner Angelo og Romano, begyndte at fremstille ost i de små Alper i Verona. I 1964 stiftede Romano La Casara, som i dag drives af sine børn Giovanni, Gildo og Letizia.
Giovanni har spillet en nøglerolle i genoplivningen af DOP veronese Monte Veronese og i at revitalisere traditionerne fra de veronesiske alpegræsninger. La Casara Roncolato, som har vundet mange priser i nationale konkurrencer, producerer et bredt udvalg af komælk, gede- og fåreoste. Udover oste producerer virksomheden den berømte Sopressa di Brenton, takket være sin egen svineavl i Roncà. Autentisk smag, typicitet og ægthed er de karakteristiske træk ved denne fremragende italienske virksomhed.
Historien om Casearia Carpenedo begyndte i begyndelsen af 1900-tallet med Antonio Carpenedo, som som barn hjalp sin far Ernesto i butikken. I 1969 begyndte Antonio eventyret med "La Casata", nu kendt som "Casatella Trevigiana DOP", og med Montasio dop, produkter som han vandt "SPINO D'ORO" i byen Thiene (VI) og Guldmedaljen til Montasio DOP med.
I 1976 begyndte han at arbejde med modning, inspireret af traditionen med at skjule oste under drueskaller under Første Verdenskrig: således blev den berømte "Ubriaco", den første ost der blev modnet med drueskal, født.
La Casearia Carpenedo er i dag førende inden for modning af oste, der transformerer produkter til ægte kunstværker takket være naturlige fermenteringsprocesser.
Antonio, med sin passion for ægte smage og omhu for detaljer, har skabt unikke oste som Raboso Ubriaco og Blu 61, dedikeret til sin kone. Hans filosofi forener kærlighed til dyrene og kontrol over hele kæden for at opnå exceptionelle produkter.
Milk Coop er et samarbejde bestående af 8 medlemmer, der producerer friske og lagrede oste ved hjælp af mælk fra bagnolese får og komælk fra de irpinske og sannitiske græsgange. Grundlagt på baggrund af det gamle landbrug Nigro, fremmer coop traditionen for osteproduktion, som er blevet overleveret gennem generationer.
Pasquale Nigro, mester i ostefremstilling og præsident for Pecorino Bagnolese d’Irpinia, leder den håndværksmæssige produktion under respekt for traditionelle metoder og forbedrer konstant bearbejdningsteknikkerne. Milk Coop skiller sig ud for sin produktion i lokalområdet og for sin opmærksomhed på miljøet og dyrevelfærd, idet fårene holdes fritgående i de naturlige græsgange.
Kooperativet har som mål at tilbyde ægte oste, der vækker autentiske smagsoplevelser fra de gamle landsteder, langt fra industrielle processer, og vækker minder om en fjern barndom.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
