Hasselnødder: egenskaber, fordele og brug i madlavning

Hasselnødder er frugten fra hasseltræet, en plante der stammer fra Europa og Vestasien.

De har været værdsat siden oldtiden for deres rige smag og næringsmæssige egenskaber, og hasselnødder er i dag en grundlæggende ingrediens i mange køkkener og fødevareindustrier.

Kendetegn og dyrkning af hasselnødder

Hasseltræet er et middelstort træ, der kan tilpasse sig forskellige klimaer, selvom det foretrækker tempererede områder.

I Italien, for eksempel, er nogle af de mest kendte regioner for produktion af hasselnødder Piemonte (med den berømte Tonda Gentile delle Langhe), Campania og Lazio.

Hasselnødderne modnes om efteråret og høstes, når de falder til jorden, når deres ydre skal bliver træagtig.

Næringsmæssige egenskaber

Hasselnødder er en fremragende kilde til essentielle næringsstoffer. Blandt de primære fordele:

• Sunde fedtstoffer: hasselnødder er rige på monoumættede fedtstoffer, som hjælper med at reducere det dårlige kolesterol (LDL) og øge det gode (HDL), hvilket fremmer hjertesundheden.
• Proteiner og fibre: disse frugter giver en god mængde vegetabilske proteiner og fibre, som bidrager til mæthed og god funktion af fordøjelsessystemet.
• Vitaminer og mineraler: hasselnødder er særligt rige på vitamin E, en kraftfuld antioxidant, samt B-vitaminer, magnesium, calcium og jern, som alle understøtter forskellige kropsfunktioner, inklusive knoglesundhed og nervesystemets funktion.

Kulinær anvendelse

Hasselnødder er ekstremt alsidige i køkkenet: de kan spises naturlige, ristede eller malet til mel til forberedelse af desserter.

De bruges ofte i bagværk til at lave kager, småkager, smørepasta og chokoladepraliner.

Deres olie, let og aromatisk, bruges også til at dressere salater eller til at berige mere avancerede kulinariske præparationer.

Helbredsmæssige fordele

Hasselnødder betragtes som en ægte superfood takket være deres høje indhold af antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler og forhindre cellulær aldring.

Desuden er et regelmæssigt forbrug af hasselnødder blevet forbundet med bedre hjertehelse og en lavere risiko for inflammatoriske sygdomme, såsom arthritis.

S&M