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biologico Herring - Renga grilled in extra virgin olive oil 350g

    La Bottega della Renga     Typical product VenetoVeneto

19,90 per 350g

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Availability: Excellent
Ingredient table / Allergens: Pesce



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Herring - Renga grilled in extra virgin olive oil 350g

La Renga alla brace de La Bottega della Renga è un piccolo gioiello della tradizione veronese.

La Renga nella tradizione

Nella tradizione culinaria della città di Verona la “Renga” (cioè l’aringa, conservata affumicata sotto sale, poi cotta alla brace, sminuzzata e mantenuta sott’olio) è il piatto principe del mercoledì delle Ceneri. In tal giorno a Parona (quartiere di Verona), lungo l’Adige, si svolge la popolare “Festa de la Renga” che sancisce la fine del carnevale e l’inizio del periodo di digiuno e penitenza che precede la Pasqua. La tradizione vuole che durante la Quaresima si evitino i cibi grassi, e l'aringa affumicata era considerata un alimento leggero, ma gustoso.

Herring - Renga grilled in extra virgin olive oil 350g: How is it produced

La Bottega della Renga, Veneto

Ingredients Herring - Renga grilled in extra virgin olive oil 350g

Nutritional values

Herring - Renga grilled in extra virgin olive oil 350g: use in the kitchen

Consigliamo di mangiare la renga sott'olio con la polenta ma è ottima anche per condire i bigoli: si mette sul fuoco un pentolino con olio, si unisce un cucchiaio di aringa per persona, si scalda bene ed il sugo, saporitissimo, è pronto.

 

La ricetta varia da famiglia a famiglia, quella de La Bottega della Renga è la più classica: il miglior filetto di aringa, leggermente affumicato, viene lavorato artigianalmente, invasato ed etichettato. Il risultato viene conservato in olio extravergine di oliva di altissima qualità. Questa antica ricetta, elaborata ma non difficile, permetteva la conservazione del pesce per diversi giorni, cosa non da poco in tempi in cui non esistevano il cibo in scatola e la refrigerazione.

Tasting notes

Herring - Renga grilled in extra virgin olive oil 350g: pairings

How to store Herring - Renga grilled in extra virgin olive oil 350g At its best

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