Habas y queso: una tradición del Primero de Mayo.

El Primero de Mayo, conocido como el Día del Trabajo, se celebra en todo el mundo como un tributo a los trabajadores y sus luchas por los derechos y mejores condiciones laborales.

Spaghetti & Mandolino también en este día intenta contar el arte culinario disfrazado de tradición transmitida a lo largo de los años.

Habas y pecorino: una tradición antigua
 

Nos encontramos en Lazio y en particular en Roma, donde la tradición consiste en comer habas y pecorino para celebrar con amigos y familiares el inicio de la bella estación.

Esta costumbre es un augurio de felicidad y buen presagio para el inminente verano.

Son dos productos simples, pero juntos crean la combinación justa: las habas, símbolo de prosperidad y fertilidad, con su sabor delicado pero intenso se acompañan de la punta ligeramente picante del pecorino.

La tradición de consumir habas y pecorino se remonta a los antiguos romanos, que utilizaban las habas para celebrar a la diosa Flora, protectora de la naturaleza en flor y del renacimiento.

¿Qué pecorino utilizar?
 

El pecorino es un queso producido con leche de oveja, que se diferencia del de vaca por su contenido de grasa y caseína.

Existen diversas calidades de pecorino, la elección puede realmente hacer la diferencia en el plato, pero el que se debe combinar con las habas según esta antigua tradición es el pecorino romano.

¡Les deseamos un buen Primero de Mayo, esperando que logren pasar este día en relax y felicidad!

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