Caseificio Buon Pastore

La Quesería Buon Pastore es una realidad que nace en 2010 de la idea de requalificar un área agrícola a través de la mejora de las características del terreno, con un proyecto de producción láctea destinado a restablecer un vínculo con la tradición pastoril.

Quesería Buon Pastore: una sinergia entre modernidad y tradición

La Quesería Buon Pastore obtiene energía de fuentes renovables: sol y viento son los motores de las actividades de la empresa. La agricultura con energía, de hecho, se mezcla en un binomio positivo bajo el signo de la sostenibilidad.
La realidad láctea nace precisamente para valorar el contexto local y restablecer un vínculo con la tradición.

La cría extensiva de ovinos opera en armonía con el parque fotovoltaico, de hecho, los animales pastan libres bajo los paneles solares, manteniendo así las áreas agrícolas y el manto herboso, y al mismo tiempo beneficiándose de la zona de sombra creada por los mismos paneles fotovoltaicos.
El forraje para el pastoreo es de alta calidad, gracias al prado sembrado con hierbas seleccionadas especialmente. Esto confiere al leche las mejores propiedades.
En cuanto a las tecnologías, instrumentos de ayuda a la manualidad intervienen en algunas etapas del proceso productivo: control organoléptico, transformación de la materia prima, afinamiento en ambientes con microclima ideal para obtener la calidad, el sabor, la integridad de los quesos curados.
Además, adyacente a la Quesería se ha realizado un especial edificio, una cueva de afinamiento que reproduce las condiciones climáticas de la maduración con métodos tradicionales.

Toda la cadena de la Quesería Buon Pastore está caracterizada por una organización que cuida en detalle cada procedimiento individual, para la obtención de un producto final excelente, sostenible y de alta calidad.
 

De cuidado y selección nacen productos de sabores únicos

La Romagna es la tierra de origen de los socios fundadores y la Quesería cuenta su pasión por la agricultura a través de los aromas y fragancias que hacen aflorar muchos recuerdos.
Un meticuloso cuidado está dedicado a la selección, a la maduración y al afinamiento de quesos peculiares y únicos.

La producción de la Quesería Buon Pastore es muy variada, comenzando desde los quesos frescos, pasando por los curados, hasta los quesos afinados.
Todos los quesos del Buon Pastore se producen con método artesanal por las manos expertas de los queseros. No contienen conservantes, ni son tratados en costra. Ellos son el fruto de la más alta tradición quesera, para la alegría de la mesa y del paladar de quienes los consumen.

Sabores diferentes, sabores intensos y sensacionales se combinan con la originalidad y la innovación de la empresa, que al mismo tiempo hace evidente el fuerte vínculo con el territorio y la tradición de la tierra romagnola.