Baracchi Riccardo

En la finca agrícola Baracchi, situada en las suaves colinas de la Valdichiana bajo el sol de Toscana, se produce vino desde hace 5 generaciones, desde el lejano 1860.
El propietario, Riccardo, quiso unir y compartir el mundo de la hospitalidad, la restauración y el bienestar con la producción de grandes vinos.

Junto a su hijo Benedetto y al enólogo y agrónomo Stefano Chioccioli, ha creado una empresa moderna y dinámica. La idea es producir vinos que sean un espejo y expresión del territorio, pero que también logren reinterpretarlo con el paso de las estaciones y de las técnicas. Siempre con la máxima atención a la calidad y la genuinidad de los productos.
 

La Bodega

Cómo nace un gran vino...

Nace de una idea ante todo, seguida de la elección del terreno ideal y de la plantación del viñedo con una densidad de 6.500 cepas por hectárea. ¡Y sí!
Al final, un gran vino se hace primero en el viñedo, luego en la bodega, dando gran importancia al control de las temperaturas y al uso apropiado de los recipientes, por último, el afinamiento.

De hecho, las operaciones en los viñedos se realizan todas a mano y se cuidan con atención, para que cada una de las plantas produzca solo unos pocos racimos de gran calidad que lleven en sí la máxima expresión de la vid. En la bodega, la fermentación se lleva a cabo en barricas verticales con remontaje a mano para el Pinot Noir, el Syrah y el Cabernet, y para los otros vinos en acero a temperatura controlada. Los vinos de Riccardo se elevan exclusivamente en barricas de roble francés de tostado medio. El posterior afinamiento en botella completa la evolución de los vinos.
 

Viticultura

Sistemas de cultivo de cordón doble o bilateral
Sistema de plantación con 6.250 cepas por hectárea (80 por 200 cm), exposición sur y suroeste.
Cultivo de cordón doble o bilateral, colocado a 60 cm del suelo, donde se dejan 4 brazos, 2 por lado, cada uno con 2 yemas frutales, con una producción media por cepa de aproximadamente 1 kg.
1 m2 de área foliar que no supera los 160 cm del suelo, los tratamientos se realizan utilizando solamente cobre y azufre en polvo, especialmente en el período primaveral que está sujeto a lluvias frecuentes.
 

Gestión de la Vid

Mayo: limpieza manual del pie y dirección de la vegetación sobre la estructura del viñedo 
Julio: primeras podas de la vegetación
Agosto: vendimia verde y posibles operaciones de deshojado 
 

La Vendimia

Las uvas se recogen a mano según las variedades, el microclima, los índices de maduración (concentración fenólica y azucarada, acidez) y se colocan en pequeñas cajas para evitar sobrepeso.
Cada viñedo, diferente por altitud, microclima, composición del suelo y variedad, se considera como una unidad productiva independiente.