Las linguine di Gragnano son un formato de pasta típico ligur, reintroducido por el Mulino di Gragnano en su versión clásica de sémola de trigo duro.
Se trata de tiras largas y delgadas que pertenecen a la familia de las bavette, caracterizadas por su base rectangular y su forma achatada. En Liguria también se les llama bavette o trenette.
Los orígenes de las linguine son dudosos. Las primeras testimonios los tenemos a partir de 1700 en Génova, cuando Giulio Giacchero habla de un formato similar aderezado con pesto, judías y patatas. Era una comida típica de las festividades que consumían habitualmente las familias ligures de la época.
El Mulino di Gragnano las reproduce en su versión clásica utilizando las mejores materias primas.
La producción de las linguine de Gragnano es muy simple. La pasta Il Mulino di Gragnano selecciona el mejor trigo pugliese y utiliza solo agua pura del Monte Faito.
El instrumento esencial es la malla de bronce, que asegura la porosidad de las linguine, característica indispensable para resaltar los sabores del plato. La deshidratación, lenta y a bajas temperaturas, preserva las características del trigo, garantizando a las linguine aroma, sabor y el punto de cocción.
La sémola de trigo duro se amasa con agua de manantial pura del Valle de los Molinos de Gragnano, caracterizada por su bajísima cantidad de cal, otorgando a la pasta de Gragnano un sabor inigualable. La masa se trabaja cuidadosamente hasta formar una pasta homogénea... Ir a la ficha de Il Mulino di Gragnano
Ingredienti: semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
Las linguine del Mulino di Gragnano, gracias a su porosidad y a su capacidad de absorber aromas y sabores, son extremadamente versátiles.
Se pueden probar en su versión clásica ligur con pesto
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Para 500g
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Linguine de sémola de trigo duro de Gragnano, calidad extra
Campania
