€ 2,74 Para 500g
La producción de la pasta de Gragnano es bastante sencilla. Un excelente trigo seleccionado, agua del Monte Faito, excelentes amasadoras y la pieza que ha marcado la diferencia: la extrusora de bronce. La masa se presiona en este componente que produce diferentes formas de pasta larga y corta con la característica de ser rugosas y ásperas. Porosas, ideales para salsas al estilo napolitano y campano y para salsas de tomate. La capacidad de absorber los condimentos por parte de esta pasta, de hecho, es única e inimitable. Además, es una pasta que se seca a bajas temperaturas, entre 40 y 80 °C. Cuanto más se alarga el tiempo de secado, mejor será la calidad de la pasta, especialmente en la fase de cocción, manteniendo una bonita tonicidad e integridad de la forma.
Las caserecce de Gragnano son excelentes para todo tipo de cremas de verduras y de tomate. Pero nosotros se los recomendamos con el pesto alla genovese. También podemos adaptarlos a otra receta tradicional italiana como la caponata siciliana. Excelent
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Campania
Sémola de trigo duro Gragnano
