Mezze maniche de sémola de trigo duro de Gragnano

Mezze maniche de sémola de trigo duro de Gragnano

Los Ojos de Lobo del Molino de Gragnano son un formato de pasta típico  repropuesto por el Molino de Gragnano en su versión clásica de sémola de trigo duro. 

Es un formato de pasta corto a corte recto. Se llama así porque, si se mira transversalmente, recuerda mucho al ojo de un lobo. Probablemente de origen napolitano, no se conoce  la historia  de este formato.

Mezze maniche de sémola de trigo duro de Gragnano: Cómo se produce

La producción de los Ojos de Lobo de Gragnano es muy simple. El pastificio Il Mulino di Gragnano selecciona el mejor trigo pugliese y utiliza solo agua pura del Monte Faito.

Herramienta esencial es la matriz de bronce, que asegura la porosidad de los ojos de lobo, característica indispensable para realzar los sabor del plato. La secado, lento y a bajas temperaturas, preserva las características del trigo, garantizando a los ojos de lobo aroma, sabor y resistencia a la cocción. 

Il Mulino di Gragnano, Campania

El Molino de Gragnano nace del encuentro de cinco jóvenes que, después de conocerse en la Parroquia de San Leone de Gragnano, decidieron apostar por uno de los productos clave de su ciudad: la pasta de Gragnano. Ir a la ficha del Molino de Gragnano

Ingredientes Mezze maniche de sémola de trigo duro de Gragnano

Ingredienti: semola di grano duro biologico, acqua di Gragnano
Shelf life: 3 anni

Valores nutricionales

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,0
Sale 0,02