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Corte Gonella
Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC «Problemas en el mundo» - Corte Gonella€ 19,70 / 750ml
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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore biografía - Le Bertarole
€ 21,90 Para 750ml
La técnica del Ripasso es un sistema de vinificación particular en el que las orujas del Amarone se ponen en contacto con el Valpolicella Superiore.
Es un paso delicado y debe ser respetuoso con el vino que entra en contacto, de manera que no se altere su calidad, sino que solo se mejore la estructura, la complejidad aromática y la componente tánica.
Después de la prensa, las orujas de Amarone y Recioto se pasan por el Valpolicella Superiore de la añada anterior y permanecen así en contacto durante un período de aproximadamente 10 - 15 días a unos 15 °C.
Posteriormente se procede al descube y se pone el vino repasado en barricas y barricas nuevas durante un período de dos años. Finalmente, se colocan durante 6 meses en botella a reposar.
Este Valpolicella Ripasso DOC bio Le Bertarole es elegante y nada sobrecargado, con una hermosa armonía de componentes y un hermoso equilibrio que no resalta excesivamente el tanino y envuelve con la componente glicerina más acentuada.
Notas de cata
Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore biografía - Le Bertarole: Emparejamientos
Cómo almacenar Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore biografía - Le Bertarole En su mejor momento
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Véneto
