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I fagottini sono una tipologia di pasta fresca che si rifà alla tradizione emiliana e veneta dei tortellini o cappelletti. La farcitura viene posta al centro di un quadratino di pasta fresca che poi viene chiuso in modo da ottenere dei fagottini veri e propri.
I fagottini sono una versione più moderna del tortellino classico con una sfoglia un pò più spessa e una quantità di ripieno più consistente. Il ripieno in questo caso è composto da un impasto di funghi porcini gustosissimi. Sono ottimi in brodo o conditi con formaggi delicati come ad esempio della crescenza. Ottimi anche solo con dell'Olio Extra Vergine di Oliva fruttato.
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Empanadillas con hongos porcini 250 g
Véneto