Bisi de Colognola - Nano guisante verde, 2 kg

Bisi de Colognola - Nano guisante verde, 2 kg

Colognola ai Colli es un encantador pueblo que se encuentra al este de la provincia de Verona. Se eleva a unos 150 metros y se sitúa al inicio de la suntuosa Val d'Illasi. Un clima particularmente ventilado y un suelo muy especial, ya que estas colinas fueron prehistóricamente sumergidas por aguas tropicales calientes. Volcanes submarinos que vertieron rocas ígneas que hoy representan el subsuelo rico en elementos minerales donde se cultivan estas pequeñas perlas verdes: los guisantes enanos verdones. Tierras oscuras, por tanto, con un excelente esqueleto que favorece la absorción de las aguas pluviales y, por lo tanto, evita estancamientos de humedad excesiva. Además, un clima ventilado y temperaturas no demasiado cálidas que derivan del hecho de recibir las frescas brisas nocturnas y vespertinas provenientes del macizo del Carega a más de 2000 m en las Prealpes veroneses. En Colognola ai Colli se está tratando de iniciar el procedimiento para alcanzar el reconocimiento de Presidio Slow Food. De hecho, son pocos los productores y Orto2000 es uno de los principales sostenedores de este renacimiento de esta dulce legumbre típica. El guisante llamado “biso” en estas partes ha sido salvado gracias a las huertas de los privados que no han perdido la genética. Hoy, el pequeño guisante enano está obteniendo la atención mediática cada vez más importante de los gourmets y de la restauración típica de calidad.

Bisi de Colognola - Nano guisante verde, 2 kg: Cómo se produce

Orto2000, Véneto

Ingredientes Bisi de Colognola - Nano guisante verde, 2 kg

Valores nutricionales