Ramassin del valle de Varaita

Ramassin del valle de Varaita

¿Qué es el Ramassin? Es un fruto antiquísimo y se encuentra solo en los valles de montaña del Piemonte occidental.
El Valle Varaita una vez más se convierte en un pequeño cofre de donde estos desconocidos frutos encuentran un hábitat excepcional para madurar y adquirir toda su placentera dulzura. Pasear entre las plantas, muchas veces crecidas espontáneamente entre la vegetación indígena, es embriagarse con el perfume de lo que nos gusta definir como "de la abuela". Sí, porque nos recuerdan las cocinas de antaño donde se preparaban mermeladas y macedonias de frutas que sabían a fruta.
Esta pequeña ciruela es casi silvestre, dulcísima con una cáscara muy delgada.
Un pequeño fruto de campo que cuenta una historia de siglos. La recolección comienza en junio y se prolonga hasta agosto.

Ramassin del valle de Varaita: Cómo se produce

Monvisotta, Piamonte

Ingredientes Ramassin del valle de Varaita

Valores nutricionales