€ 33,30 Para Mezza Forma S/V 1kg ca.
Los Cimbros son un pueblo germánico que llegó de Baviera alrededor de 1300 a Verona. En su mayoría eran pastores y campesinos, leñadores y simples criadores de ovejas.
Verona en ese tiempo era gobernada por los Escaligeros, grandes propietarios de Ovejas Brogne que producían lana de alta calidad. Le pidieron ayuda a Cangrande della Scala y se le ofreció la posibilidad de gobernar los rebaños en los Lessini, que en ese momento estaban deshabitados, gobernando también el territorio.
Aún hoy se distinguen las majadas de piedra construidas con la antigua técnica de encastre bávaro. Con ellos nace también la actividad de producción de queso que ha permanecido en la tradición con la que se prepara el Monte Veronese DOP.
Con la técnica de las dos montes también se produce este queso curado durante 6 meses que se deja madurar en la cerveza y se cubre posteriormente con lo que queda después de la fermentación de los cereales.
Un queso muy atractivo y único en su género.
Questo é un formaggio nostrano prodotto con latte vaccino. Raggiunta la stagionatura di 2/3 mesi, la forma viene affinata avvolta nella trebbia della birra. Al termine di questo passaggio viene confezionato sottovuoto dove completa l’affinamento per un periodo variabile di minimo un mese. In crosta prende il colore giallo paglierino intenso della birra.
Latte vaccino, sale, caglio, lisozima (proteina dell’uovo), birra in crosta (min 1,9%), trebbie (min0,1%) in crosta. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 450/ Kj 1884
Grassi 37,13 di cui Acidi Grassi Saturi 24
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 28,7
Sale 2,7
El queso ha estado en contacto con la cerveza y, por lo tanto, ha absorbido toda su preciosa cremosidad y sabor.
Por ósmosis, la cerveza ha entrado gravitacionalmente en el queso y, tratándose de una cerveza rubia, ha dorado un poco la
Sentori di luppolo e di miele derivanti dai cereali che vi hanno fermentato. Alla fine il formaggio è stato coperto con il residuo (trebbia) ancora bagnato dopo fermentazione.
Ha un gusto deciso ed intenso, é profumato ed aromatico.
Ottimo da accompagnare con una bella birra weizen per assonanza di aromi e con una bollicina di rosè e frutta secca.
€ 33,30
Para Mezza Forma S/V 1kg ca.
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Véneto
Queso cimbro envejecido con cerveza, 1 kg
