€ 174,90 Para Metà forma, 4kg ca.
El queso Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella de La Casearia Carpenedo encierra todo el sabor de las montañas Lessini. Antonio Carpenedo ha querido confrontarse con uno de los mayores exponentes de la enología veronesa e italiana: el Amarone della Valpolicella DOCG.
El queso es a base de leche de vaca producido con la misma técnica del Monte Veronese DOP. Aún fresco se pone en contacto con las orillas de las uvas puestas en pasificación con vino Amarone. Después de contacto y estancamiento, el queso se cura de 8 a 19 meses. ¡Es una delicia rara! Durante el afinado en el vino absorbe una importante cantidad de producto que penetra de manera centrípeta hacia el centro. Posteriormente, durante la curación, el secado del queso tiende a evolucionar los sabores manteniendo sin embargo las evoluciones del Amarone.
El amor de Antonio Carpenedo por la leche de montaña, por los
pastos naturales, por el Amarone está todo aquí, en una creación única en su género. Rara testamentación de una zona de Veneto, la Lessinia y la Valpolicella, exaltada y custodiada en este queso que no es más que una pequeña caja fuerte de aromas y sabores.
Ingredienti: LATTE vaccino crudo, sale, caglio, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in pasta e in crosta (min. 1,9%), vinacce (min. 0,1%) in crosta.
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 424
Valore Energetico Kj 1760
Grassi 35 di cui Acidi Grassi Saturi 24,3
Carboidrati 1,76 di cui Zuccheri 0
Fibre 0
Proteine 25,6
Sale 1,3
El queso Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella de La Casearia Carpenedo (que en esta página les presentamos en mitad de forma) es un queso de gran clase que evoca perfectamente las notas arom
Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone docg di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.
€ 174,90
Para Metà forma, 4kg ca.
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Véneto
Borracho de amor en Amarone della Valpolicella medio
