€ 14,30 Para Pezzo da 300g ca.
El queso Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella de La Casearia Carpenedo encierra todo el sabor de los montes Lessini. Antonio Carpenedo ha querido confrontarse con uno de los mayores exponentes de la enología veronense e italiana: el Amarone della Valpolicella DOCG.
El queso está basado en leche de vaca producido con la misma técnica del Monte Veronese DOP. Aún fresco, se pone en contacto con las orujos de las uvas en appassimento con vino Amarone. Después del contacto y el estancamiento, el queso se cura de 8 a 19 meses. ¡Es una delicadeza rara! Durante el afinamiento en el vino absorbe una cantidad importante de producto que penetra de manera centrípeta hacia el centro. Posteriormente, durante la curación, el secado del queso tiende a evolucionar los sabores manteniendo sin embargo las evoluciones del Amarone.
El amor de Antonio Carpenedo por la leche de pastoreo, por los pastos naturales, por el Amarone está todo aquí, en una creación única en su género. Rara testimonio de una zona del Veneto, la Lessinia y la Valpolicella, exaltada y custodiada en este queso que no es más que una pequeña caja fuerte de aromas y sabores.
Ingredientes: LECHE cruda, sal, cuajo, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" en pasta y en corteza (min. 1,9%), orujos (min. 0,1%) en corteza.
Contiene LISOZIMA (de HUEVO).
100g de producto contienen en promedio:
Valor Energético Kcal 424
Valor Energético Kj 1760
Grasas 35 de las cuales Ácidos Grasos Saturados 24,3
Carbohidratos 1,76 de los cuales Azúcares 0
Fibra 0
Proteínas 25,6
Sal 1,32
El queso Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella de La Casearia Carpenedo (que en esta página les presentamos en porción de aproximadamente 300 gramos) és un queso de gran clase
Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone docg di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.
€ 14,30
Para Pezzo da 300g ca.
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Véneto
Ubriaco de Amor al Amarone de Valpolicella 300g
