Para este salami La Casara se apoya en la maestría de los charcuteros altoatestinos. Se utilizan patas de cerdo nacional de grandes dimensiones.
La pata se deshuesa, luego se especia y se masajea cada 3 días. Después se pasa al ahumado durante 4 - 5 días en espacios de piedra donde se quema lentamente madera de enebro y otras plantas no resinosas como el haya y el roble.
La maduración continúa durante aproximadamente 10 meses en ambientes naturalmente ventilados.
Coscia suina, sale, destrosio, saccarosio, aromi e spezie, antiossidante E300 (acido ascorbico), conservanti E252 (potassio nitrato), E250 (sodio nitrito).
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 90 giorni
Se trata de un speck con una muy agradable sensación aromática de hierbas aromáticas y especias, con una salinidad equilibrada y un ahumado muy elegante y bien ajustado. Excelente embutido para aperitivos con guarniciones a base de cebolla dulce de
€ 174,90
Para Trancio S/V da 5,5 kg ca.
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Speck de «Once a Half»
Véneto
