€ 36,50 Para Trancio S/V da 1 kg ca.
Para este embutido, La Casara se apoya en la maestría de los charcuteros alto atesinos.
Se utilizan jamones de cerdo nacional de grandes dimensiones.
El jamón se deshuesa, luego se especia y se masajea cada 3 días.
Después se pasa al ahumado durante 4 - 5 días en espacios de piedra donde se quema lentamente leña de enebro y otras plantas no resinosas como haya y roble.
La maduración luego continúa durante aproximadamente 10 meses en ambientes naturalmente ventilados.
Coscia suina, sale, destrosio, saccarosio, aromi e spezie, antiossidante E300 (acido ascorbico), conservanti E252 (potassio nitrato), E250 (sodio nitrito).
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 90 giorni
Se trata de un speck con una muy agradable sensación aromática de hierbas aromáticas y especias, con un equilibrio en la sal y un ahumado muy elegante y bien calibrado.
Excelente embutido para aperitivos con guarniciones a base de ceb
€ 36,50
Para Trancio S/V da 1 kg ca.
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Véneto
Speck de 'na olta 1 kg
