La scamorza es un queso de pasta hilada que se produce con leche de vaca y el Caseificio La Casara lo selecciona de queserías de Puglia o Campania. El nombre proviene del término "capa mozza" que significa cabeza cortada como de hecho lo es. La mozzatura se realiza también para facilitar su maduración colgada con cuerdas a postes.
Ingredientes: Leche cruda de bruna alpina, fermentos lácticos, cuajo, sal.
La scamorza dulce tiene una buena compactez, aunque se destaca la característica de hojarasca típica de los quesos de pasta hilada. Huele a leche fresca y yogur con componentes de miel de acacia. Excelente para cocinar a la plancha o para cor
€ 7,50
Para forma intera da 350 - 400g ca.
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Formulario completo de Scamorza Dolce
Véneto
