El Blu de Lodi es un queso típico moleteado que se produce en el municipio de Lodi. Su método de producción es el mismo que se utiliza para crear el Gorgonzola natural.
Su particularidad es la picantez y el sabor decididamente intenso, suave y amalgamado. Corteza rugosa, pasta grasa con mohos que le dan evidentes estrías azules y verdes.
La gran tradición de los moleteados en Lombardía desemboca en esta tipología particularmente rara y localizada que une el territorio de la baja lodigiana. La técnica de producción es igual a la del Gorgonzola con una consistencia de pasta más grasa y un moho más intenso.
Leche de vaca italiana, sal, cuajo de ternera en pasta, coadyuvantes (fermentos lácticos seleccionados y mohos)
Datos nutricionales medios por 100g del producto:
Energía 1604 kj - 350 kcal
grasas 27,2g de las cuales ácidos grasos saturados 20g
carbohidratos 0,5g de los cuales azúcares 0,5g
proteínas 20g
sal 1,4g
El Blu de Lodi (en porción de 1 kilo) es realmente excelente para derretir sobre una deliciosa polenta amarilla caliente y suave en el puro estilo del norte de Italia. ¡Para probar absolutamente con un chorrit
Pasta de color blanco o pajizo, veteada por el desarrollo de mohos con vetas azul/verdosas. Corteza gris y/o rosada no comestible. Al tacto se presenta “sólida” y cremosa, con pasta unida sin ojos. Al paladar es suave y amalgamada, con fácil disolución en la boca. Sabor decididamente picante.
€ 37,50
Para porzione da 1kg ca.
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Blu di Lodi 1 kg
Lombardía
